• VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • «Возрождаем традиции»

    Вся информация о центре, предстоящих мероприятиях и нашей повседневной работе в этом разделе
    Подробней...
  • Традиции русской кухни

    Русская кухня во всем своем разнообразии – богата и интересна. Откройте ее для себя заново вместе с нами
    Подробней...
  • Молодежные программы

    Чтобы страна была сильной и успешной, дети должны быть здоровы. Наша задача воспитать у молодежи понимание здорового образа жизни
    Подробней...
  • Наука о здоровье

    Все хотят быть здоровыми, но не все знают, что для этого нужно делать. Проверенная информация от ведущих научных институтов страны
    Подробней...

Наши партнеры

Когда качество жизни важно для Вас и Ваших партнеров

13 Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Пасха»

Началась подготовка к 13-му Международному молодежному гастрономическому фестивалю «Возрождаем традиции. Пасха».

Организаторы фестиваля - Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций. Фестиваль пройдет 28 апреля 2020 года в Московском государственном университете пищевых производств (г. Москва, Волоколамское ш., д.11; http://www.mgupp.ru/).

Партнером по организации фестиваля является Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус».

Генеральный партнер Фестиваля: Московский государственный университет пищевых производств.

Поддержку Фестивалю оказывают: Департамент национальной политики и межрегиональных связей г. Москвы; Торгово-Промышленная Палата РФ; Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС); ФГАНУ НИИ ХП; Международный союз общественных объединений «Российская ассоциация международного сотрудничества» (РАМС); Движение «Русь православная»; Региональный общественный фонд «Поддержки и развития отечественной культуры»; Национальный союз народных художественных промыслов; Посольства православных стран; Школа Шоколада Елены Сучковой; Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания и другие организации.

Цель проекта
Повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках российских традиций и православной трапезы. Формат: обучающий, презентационный, соревновательный.

Программа фестиваля
Соревнования будут проводиться по следующим классам:

  • Командные
  • Индивидуальные

Категория: студенты
Класс: Командные
Номинации:
Мясо: Мясо (свинина, говядина, баранина на выбор) из печи (дровяной, электрической, газовой на выбор);
Тесто: Кулич;
Арт (Композиция из пищевых продуктов на тему «Пасха»);
Сервис: Оформление Пасхального стола с использованием композиции из крашеных, расписных пасхальных яиц.

Класс: Индивидуальные
Тесто: Кулич.

Категория – юниоры (школьники)
Класс: Командные
Номинации:
Тесто: Кулич;
Сервис: Оформление Пасхального стола с использованием композиции из крашеных, расписных пасхальных яиц.

Класс: Индивидуальные
Тесто: Кулич.

Категория – ШЕФ (преподаватели, повара, шеф-повара)

Класс: Индивидуальные
Номинации:
Тесто: Кулич.


Условия соревнований
В командных соревнованиях (колледж/школа) выступает команда в составе 6 человек. Иногородние участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.

В состав жюри войдут специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Института Питания, Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, представители СМИ.

Команда (2 чел.), категория студенты представляет номинацию: Мясо (свинина, говядина, баранина на выбор) из печи (дровяной, электрической, газовой на выбор)

Жюри оценивает внешний вид, вкус и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи. Блюдо представляется в двух идентичных порциях, для жюри и на демонстрационный стол для зрителей и фото.

Особое внимание обращается на знание истории блюда и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.), категория студенты представляет номинацию: Тесто: Кулич, 2 одинаковых, для жюри и на демонстрационный стол для зрителей и фото.

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.), категория студенты представляет номинации: Арт и Сервис: Оформление Пасхального стола с использованием композиции из крашеных, расписных пасхальных яиц.

Жюри оценивает внешний вид, сложность исполнения, оформление. Оцениваются в целом авторские идеи. Традиционно стол должен быть оформлен с использованием декоративных элементов одного из народных промыслов (например, Гжель, Палех, Жостово и.т.д.).

Особое внимание обращается на оригинальность работы и умение представить ее жюри.


Команда (2 чел.), категория юниоры представляет номинацию: Тесто: Кулич, 2 одинаковых, для жюри и на демонстрационный стол для зрителей и фото.

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.), категория юниоры представляет номинацию Сервис: Оформление Пасхального стола с использованием композиции из крашеных, расписных пасхальных яиц.

Жюри оценивает внешний вид, сложность исполнения, оформление. Оцениваются в целом авторские идеи. Традиционно стол должен быть оформлен с использованием декоративных элементов одного из народных промыслов (например, Гжель, Палех, Жостово и.т.д.).

Класс: Индивидуальные – категория Шеф (преподаватели, повара, шеф-повара)
Номинация
Тесто: Кулич, 2 одинаковых, для жюри и на демонстрационный стол для зрителей и фото.

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.


Класс: Индивидуальные – студенты, юниоры (школьники). Номинация: Тесто: Кулич, 2 одинаковых, для жюри и на демонстрационный стол для зрителей и фото.

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.


Победителям Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» будут вручены Дипломы и призы по итогам соревнований.

Просим подтвердить участие команды в Фестивале до 31 марта 2020 г. по эл. почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Участие в Фестивале бесплатное.

Участники сами оплачивают проезд, питание и проживание.