«Возрождаем традиции. Рождество 2019»

Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций 17 января 2019 года в Историческом парке «Россия – моя история» (ВДНХ, пав.57) провели 10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество», целью которого является возрождение и сохранение традиций культурных и кулинарных праздников, а также повышение  мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы. 

Партнером по организации фестиваля  традиционно является  Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус».
Генеральный партнер – Исторический парк «Россия моя история».    
Генеральным информационным партнером выступила Кинокомпания «Союз Маринс Групп».

В  фестивале приняли  участие  20 команд - учащихся колледжей сферы услуг из Москвы, Подмосковья, регионов России, Республики Сербии, Республики Беларусь; 5 школ и 38 индивидуальных участника. Они показали свое мастерство в приготовлении рождественских блюд,  в сервировке праздничных столов, а также знание традиций своей страны.

В индивидуальных соревнованиях, которые  проводились в первый раз, принимали участие не только учащиеся колледжей и школ, но и преподаватели. Задание в номинации у всех «индивидуалов» разных возрастов было одно: «Кулинарная история: холодная закуска царского стола Рождества 1913 года». 

Свои умения и знание традиций показали  школьники, учащиеся общеобразовательных и воскресных школ из Москвы и г. Хасково (Республика Болгария).

Идея проекта «Возрождаем Традиции» заключается в том, что все, что мы делаем и представляем, делается совместно и руками профессиональной молодежи. Поэтому, помимо поваров в фестивале приняли участие декораторы помещений и фито-дизайнеры из Техникума им. С.П. Королева, фотографы из Останкинского колледжа современного управления, кино и телевидения и учащиеся  Колледжа Полиции.  

Национальные рождественские  столы показали Посольство Болгарии, Представительство   Республики Сербской, Греческий культурный Центр. 
Также был представлен совместный  арт – проект ЦВТ и Национального Союза народных художественных промыслов  на  тему Рождественского стола.
Фестиваль открыли Духовник проекта «Возрождаем Традиции» келарь Данилова монастыря иеромонах Феогност и Президент Центра Возрождения Традиций  Анна  Карпинович. 

С приветственными словами  выступили:

• Исполняющий обязанности председателя Синодального отдела по делам молодежи протоиерей Кирилл Сладков
• Руководитель Департамента национальной политики и межрегиональных связей г. Москвы  Сучков Виталий Иванович
• Управляющий делами ТПП РФ  Быков Владимир Александрович
• Заместитель Председателя Совета министров Республики Крым, 
• Постоянный Представитель Республики Крым при Президенте Российской Федерации  Мурадов Георгий Львович
• Генеральный  директор Ассоциации  отраслевых союзов АПК, заместитель Председателя  комитета ТПП РФ  по развитию АПК  Попова Маргарита Владимировна
• Генеральный  консул Республики Кипр  Посольства Кипра в Москве  Господин Антонис Саммутис
• Атташе по туризму, первый   секретарь Национального представительства по туризму Республики Болгария в РФ  Посольства Республики Болгария Катя Жекова
•  Советник посла  Республики Сербии Снежана Павлович
• Директор Греческого культурного центра Теодора Янници.

В адрес Фестиваля  поступили поздравления от:

• Министра сельского хозяйства РФ Патрушева Дмитрия Николаевича
• Министра Правительства  Москвы, Руководителя Департамента Торговли и услуг г. Москвы Алексея Алексеевича Немерюка
• Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Кипр в РФ Леонидаса Маркидиса;
• Директора  Представительства Правительства  Республика Сербская Душко Перовича.

В фестивале приняли участие:

ГБПОУ  г. Москвы Колледж сферы услуг № 10
ГБПОУ  Московский  колледж  управления, гостиничного бизнеса и  информационных технологий  «ЦАРИЦЫНО»
ГБПОУ МО «Луховицкий аграрно-промышленный техникум»
ГАПОУ МО, «МЦК - Техникум им. С.П. Королева»
ГБПОУ МО «Люберецкий техникум имени Героя Советского Союза летчика-космонавта. Ю.А. Гагарина»
ГБПОУ МО «Сергиево-Посадский колледж»
ГБПОУ МО «Электростальский колледж»
ГБПОУ МО «Аграрно-технологический техникум «Дубна»
ГБПОУ МО «Подольский колледж имени А.В. Никулина»
Экономическо -Торговая школа, г. Пожаревац, Сербия  
ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» (Крым)
ГБПОУ  МО  «Щелковский колледж»
ГБПОУ МО "Одинцовский техникум" Краснознаменского филиала
Обособленное структурное подразделение «Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж» (г.Астрахань)
ФГБОУ ВО «Астраханский Государственный Технический Университет»
ГБПОУ АО «Астраханский Государственный Политехнический Колледж» 
ГУО «Институт бизнеса Белорусского государственного университета» (Республика Беларусь)
ГБПОУ г. Москвы «Столичный Колледж Индустрии Сервиса и Гостеприимства»
АНООВО Ценросоюза Кооперации РФ «Российский Университет Кооперации» (структурное подразделение – колледж)
АН ПОО «Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза»

Школы – участники фестиваля

ГБОУ  Школа № 1454 «Тимирязевская» ШОП «Немчинова»
ГБОУ Школа № 1015
ГБОУ Школа № 1360
Воскресная школа Храма Архангела Михаила г. Хасково (Республика Болгария)
ГБОУ Школа № 2101

Каждую из четырех номинаций оценивало отдельное профессиональное жюри, в состав которого вошли представители Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Гильдии пекарей.   

В работе   жюри 10-го Юбилейного Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» 2019 г. приняли участие:
Номинация: Блюдо из птицы: инновационные технологии приготовления традиционного русского блюда «Рождественский  гусь»

• Васильев Дмитрий – бренд-шеф Парка-отеля «Воздвиженское»
• Волкова Ирина Александровна – управляющий партнер компании «Меню Сервис»
• Васильев Павел - Международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией    сообществ шеф-поваров (WACS), Гастрономический бар «STAFF ONLY»,  шеф-повар
• Голиков Кирилл – шеф-повар
• Сарычев Николай – руководитель компании «SilverFork», бренд амбассадор Hochland Rusland
• Шарова Тамара Николаевна – Президент Московской  Ассоциации кулинаров
• Каштанов Сергей – шеф-повар ресторана «Тесто»

Номинация: Святочные пироги  из овса

• Семертзидис Стефанос - Шеф-повар греческой таверны «Порто Миконос» 
• Бондаренко Юрий - Вице-президент  Российской Гильдии пекарей и кондитеров
• Дремучева Галина Федоровна – Заведующая лабораторией ФГБНУ НИИХП
• Вишневская Яна Николаевна – Генеральный директор ООО «ГУРМАН»
• Рахманин Сергей – шеф-повар ресторана «Дом культур»
• Рыжиков Леонид – бренд-шеф кейтеринговой компании
• Филин Александр  Николаевич – Президент Национальной гильдии шеф поваров

Номинации:  Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
Оформление  Рождественского стола.

• Долгов Вячеслав Геннадьевич – Председатель правления Национального союза народных художественных промыслов
• Спиридонов Дмитрий Николаевич – маркетолог компании «Интегрита»
• Бондарович Марина - Руководитель проекта Бренд шеф-повар РЭУ им. Г.В. Плеханова г. Минск
• Островский Владимир Матвеевич – главный шеф-повар Олимпийской сборной России
• Волков-Медведев Александр – шеф-повар ресторана Ruski
• Поварова Татьяна Владимировна - менеджер по развитию бизнеса с профессиональными клиентами ООО «Зельгрос»
• Гаспарян Росица – шеф-повар Центра популяризации болгарских традиций и кулинарной культуры  

Жюри школьного кулинарного конкурса

• Нугманов Альберт – Исполнительный директор ассоциации кулинаров Астрахани
• Завиновская Анна Леонидовна - руководитель технологического отдела Российской  Гильдии пекарей и кондитеров 
• Курбанова Камила Магомедэминовна- пекарь - кондитер, золотой призер международных и Российских конкурсов, и чемпионатов по кондитерскому и пекарскому искусству
• Бабугоева Фарида - кондитер, техник-технолог общественного питания, Серебряный призер в WorldSkills Китай  по компетенции кондитерское дело и др.

Номинация: Кулинарная история: холодная закуска царского стола Рождества 1913 года

• Сырников Максим Павлович – историк русской кухни
• Марусенков Максим – независимый эксперт
• Песков Юрий  Николаевич - Шеф поваров службы приемов трапезной Храма Христа Спасителя
• Емельяненко Василий – шеф-повар, телеведущий, Food-продюсер телепроектов «Мастершеф» и др.
• Савинская Наталия – главный редактор журнала «ШЕФ»
• Тихменева Мария - редактор направления кухня на сайте Аиф.ru
• Тюрина Анна – независимый эксперт.

Победители Фестиваля

Победителями в программе соревнований 10-го Международного молодежного гастрономического Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» стали:

1-е место
Обособленное структурное подразделение «Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж» (г. Астрахань)

2-е место
ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» (Крым)

3-е место
ГБПОУ г. Москвы «Столичный Колледж Индустрии Сервиса и Гостеприимства»

Всем победителям были вручены Дипломы Центра Возрождения Традиций  и партнера Фестиваля АК «Вкус Мира РУС», а также  подарки от машиностроительного предприятия «АТЕСИ».

Победители в номинациях:

Блюдо из птицы: инновационные технологии приготовления традиционного русского   блюда «Рождественский  гусь» 
ГБПОУ МО «Люберецкий техникум имени Героя Советского Союза летчика-космонавта. Ю.А. Гагарина»

«Святочные пироги  из овса»
Обособленное структурное подразделение «Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж» (г. Астрахань)

«Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
Обособленное структурное подразделение «Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж» (г. Астрахань)

«Оформление  Рождественского стола»
Обособленное структурное подразделение «Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж» (г. Астрахань)


Победителям были вручены Дипломы Центра Возрождения Традиций  и партнера Фестиваля АК «Вкус Мира РУС», а также подарки от  Дулевского фарфорового завода.

Всем участникам  Фестиваля вручены Дипломы Центра Возрождения Традиций и   партнера Фестиваля АК «Вкус Мира РУС».

Благодарственные письма от Департамента национальной политики и межрегиональных связей получили  Организаторы Фестиваля Данилов монастырь и Центр Возрождения Традиций, а также партнер Фестиваля АК «Вкус Мира РУС».

Руководители проекта «Возрождаем Традиции» Духовник иеромонах Феогност, келарь Данилова монастыря и Президент «ЦВТ» Анна Карпинович получили нагрудные знаки «АССАГРОС» «За вклад в развитие АПК»


Школьники соревновались в трех номинациях.

Гран-при  получила  школа ГБОУ Школа № 2101.

«Святочные пироги  из овса»
Победитель: ГБОУ Школа № 1015

«Оформление  Рождественского стола»
Победитель: Воскресная школа Храма Архангела Михаила г. Хасково (Республика Болгария)

«Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
Победитель: школа ГБОУ Школа № 2101.

Победителям были вручены Дипломы Центра Возрождения Традиций  и партнера Фестиваля АК «Вкус Мира РУС», а также подарки от  Хрустального Дома Бахметьева.

Победителям  индивидуальных соревнований были вручены Дипломы Центра Возрождения Традиций  и партнера Фестиваля АК «Вкус Мира РУС», а также подарки от  ЗАО  «Белая Дача Трейдинг», SELGROS Cash & Carry и книга от Президента Гильдии шеф-поваров Филина Александра Николаевича.


Поддержку Фестивалю оказали: Департамент национальной политики и  межрегиональных  связей г. Москвы;  Торгово-Промышленная Палата РФ; Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС); ФГБНУ НИИХП; Международный союз общественных объединений «Российская ассоциация международного сотрудничества» (РАМС); Движение «Русь православная»; Региональный общественный фонд «Поддержки и развития отечественной культуры»; Национальный союз народных художественных промыслов;  Посольства православных стран; Национальная Гильдия шеф поваров; Гильдия пекарей; Ассоциация кулинаров Астрахани; Московская  Ассоциация Кулинаров; Школа Шоколада Елены Сучковой;  Региональная общественная организация социальной поддержки пенсионеров, ветеранов Великой Отечественной войны, ветеранов труда предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания и другие организации.                                  


В проведении фестиваля нас поддержали:

Машиностроительное предприятие «АТЕСИ»
SELGROS Cash & Carry
ЗАО  «Белая Дача Трейдинг»
«Хрустальный дом Бахметьева»
ОАО «Павловопосадская  платочная мануфактура»
Дулевский фарфоровый завод
Парк-отель «Воздвиженское»
ОАО «Ёлочка», г. Клин
Фирменный магазин болгарских товаров - «МИР БОЛГАРИИ».


Двери профессионального конкурса были открыты для посетителей и гостей. Более 20 российских СМИ откликнулись на наше приглашение поучаствовать в фестивале. Учащиеся и преподаватели колледжей сферы услуг из Москвы и регионов, которые не принимали участие в соревнованиях,  приехали поддержать соревнующихся и познакомиться с нашим фестивалем. Гостям было что посмотреть и что попробовать.

Всех гостей ждал сюрприз от генерального партнера Фестиваля Исторического парка «Россия – моя история». В течение всего дня  участники и гости Фестиваля могли бесплатно посетить все выставки Парка. 

Также в рамках фестиваля был представлен совместный  арт – проект ЦВТ и Национального Союза народных художественных промыслов  на  тему Рождественского стола. Ведь не зря наши участники накрывали столы, используя элементы народных промыслов. Мы же  показали наше видение рождественского стола. Вот участники этого проекта: Павловопосадская платочная  мануфактура, «Хрустальный дом Бахметьева», Дулевский фарфоровый завод.

Закончился Фестиваль грандиозным Рождественским концертом, в котором приняли участие Фольклорный ансамбль МГОУ «Виноградие», народный коллектив, хор русской песни «Павловские узоры», ансамбль Болгарского культурного Центра «Болгарская роза», художественные коллективы Международного Фонда культуры и науки «Гармония» и Центра творчества «На Вадковском».

Вот так всем миром мы сделали этот замечательный праздник.

Спасибо всем!