Началась подготовка к 8-му Международному молодежному гастрономическому фестивалю «Возрождаем традиции. Рождество».

Организаторы  фестиваля - Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций приглашают команды колледжей сферы услуг принять в нем участие. Фестиваль пройдет 12 января 2018 года в Белом зале Трапезных Палат Храма Христа Спасителя (Москва, ул. Волхонка, 15).

Поддержку Фестивалю оказывают: Департамент национальной политики и  межрегиональных  связей г. Москвы;  Торгово-Промышленная Палата РФ; Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС); ФГБНУ НИИХП; Международный союз общественных объединений «Российская ассоциация международного сотрудничества» (РАМС); Движение «Русь православная»; Российский общественно-политический центр;  Посольства православных стран; Национальная Гильдия шеф поваров; Московская  Ассоциация Кулинаров; Школа Шоколада Елены Сучковой; Культурно-просветительский центр «Позитив»; Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания и другие организации.

Партнером по организации фестиваля является  Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус»

Цель проекта 

Повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы. Формат: обучающий, презентационный, соревновательный.

Министерство образования и науки РФ  принимая во внимание актуальность и высокую социальную значимость  фестивалей включило  их в Сводный план общественно значимых всероссийских и международных мероприятий Департамента государственной политики в сфере воспитания детей и молодежи (письмо № ПР/0208 от 16 марта 2017 года).

Программа фестиваля 

Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 4 номинациям:

  •      Рождественская холодная закуска из птицы (приветствуются региональные   рецепты)
  •      Мировая (региональная) рождественская выпечка
  •      Рождественская холодная закуска из речной рыбы
  •      Оформление  Рождественского стола

Условия соревнований

От каждого колледжа выступает команда в составе 6 человек. Иногородние участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.

В состав жюри войдут специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Института Питания, Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, представители СМИ.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Рождественская холодная закуска  из птицы». Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Мировая (региональная) рождественская выпечка».

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Рождественская  холодная закуска из речной рыбы».

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Оформление  Рождественского стола». Стол должен быть оформлен с использованием декоративных элементов одного из народных промыслов (например, Гжель, Палех, Жостово и.т.д.).

Жюри оценивает внешний вид, сложность исполнения, оформление, знание традиций, знание истории выбранного для оформления стола народного промысла.  Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на знание истории  и умение представить свою работу жюри.

Победителям Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» будут вручены Медали, Дипломы и призы по итогам соревнований. Также будут оцениваться успехи в отдельных номинациях.

Просим подтвердить участие команды в Фестивале до 25 ноября 2017 г. 
по эл. почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

Бланк заявки на участие

Участие в Фестивале бесплатное.

Участники сами оплачивают проезд, питание  и проживание.