«Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара»



Анатолий Ком 
«Ресторанные ведомости»
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм – личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими, по его представлению, должны быть ресторанные блюда в ХХI веке.

Как и сам автор, его книга – явление громкое, яркое и непредсказуемое. Шеф делится с читателями, в первую очередь со своими коллегами – шеф-поварами и рестораторами, собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над «i». 

Анатолий Комм – один из немногих шеф-поваров, снискавших признание не только в России, но и за рубежом, ищущий и страстный в профессии, безжалостный к стереотипам. Он разрабатывает все больше творческих концепций и методов, впитывает мировую культуру, пропускает ее через собственное, очень личное видение и вводит в нее большую дозу российской идентичности. Распространенные ингредиенты, традиционные блюда – историю можно попробовать на вкус! Он изобретает заново то, что вплоть до последнего времени было обыденными продуктами, и делает это с патриотическим пылом.

Своей книгой Анатолий Комм вдохновит многих шеф-поваров и гурманов, да и обсуждать мысли, высказанные в ней, ресторанный рынок будет долго.