«Книга о вкусной и здоровой пище»
В издательстве «Эксмо» вышла современная версия легендарной советской книги, которая на протяжении десятилетий уверенно удерживала звание главной кулинарной книги страны.
Об этой книге слышали все, в той или иной редакции она стоит на полке практически в каждом доме. Миллионные тиражи, солидная репутация среди авторитетных поваров и обычных хозяек, научный подход к организации домашнего питания – более 75 лет «Книга о вкусной и здоровой пище» помогала жителям нашей страны в освоении кулинарного мастерства.
Сегодня же, с появлением новых продуктов и технологий, наступило время для обновления бессменного кулинарного бестселлера. Опираясь на проверенную временем структуру легендарной книги, авторы – ученые и практики по организации питания написали современную версию книги, а лучшие кулинары страны и знаменитые шеф-повара, среди которых: Константин Ивлев, Григорий Конюхов, Хаким Ганиев, Анатолий Комм, Ника Ганич, Алена Спирина, Владимир Мухин, Гаяне Бреиова, Ирина Чадеева и многие другие, дополнили картину современной российской кулинарии, предложив читателям свои новые и беспроигрышные рецепты. В книгу вошли около 400 полюбившихся советских рецептов, а также 450 совершенно новых рецептов простых, полезных и вкусных блюд.
При составлении новой «Книги о вкусной и здоровой пище» отдельное внимание было уделено достоверности информации. Целые разделы посвящены лечебному питанию, детскому питанию, питанию беременных и кормящих женщин, приведены рецепты для высоко- и низкокалорийной, белковой и низкобелковой диеты. Своеобразная примета времени — все рецептурные разделы составлены с учетом современных технологий и включают использование микроволновой печи, аэрогриля, электрогриля, пароварок и др. техники. В новом издании значительно расширена глава салатов и закусок, мяса, рыбы, птицы и десертов, добавлены полюбившиеся россиянам некоторые блюда национальных кухонь. Традиционно солидная глава посвящена домашним заготовкам – квашению и солению овощей, мочению плодов и ягод, варке варенья.
Оформление книги выдержано в традиционном для нее духе, фотографии стилизованы под времена становления советской кулинарной традиции. И вместе с тем книга получилась очень современной и актуальной. Ее основная задача осталась неизменной – новая «Книга о вкусной и здоровой пище» формирует основы качественного и здорового питания, является ориентиром в бескрайнем море информации и помогает выработать системный подход к составлению меню и кулинарии в целом.
Об авторах:
В. А. Тутельян, академик; А. Д. Ефимов, кандидат технических наук, доктор экономических наук; М. Н. Куткина, профессор, кандидат технических наук;
А. В. Погожева, профессор, доктор медицинских наук; А.С. Ратушный, доктор технических наук, профессор; Е. М. Сучкова, мастер-кондитер; М. В. Загидуллина, доктор филологических наук; К. А. Мартыненко, шеф-повар; Н. И. Номофилова, кандидат филологических наук, академик РМАТ; Е. Е. Сафонова, инженер-технолог кондитерских изделий; А. В. Жукова, П. Н. Пахомов, А. В. Петроченков