Лора Райт «Первый росток. Яркие веганские рецепты для правильного сезонного питания»
Лора Райт — популярный блогер, кулинар и амбассадор веганства. Ее блог The First Mess получил премию гастрономического журнала «Saveur» как «Лучший блог о еде» и вдохновляет несколько сот тысяч человек готовить из овощей, зелени и фруктов.
Лора выросла в южной части Онтарио и с детства была окружена дарами садов и огородов. Она помогала в фермерском магазинчике своего отца, занималась разведением овощных культур, работала на ведущих шеф-поваров Канады. Ее многолетний опыт воплотился в 125 веганских рецептах, по которым Лора каждый день готовит себе и своим гостям.
Ее дебютная книга «Первый росток» — это уникальные авторские рецепты из растительных ингредиентов, новые сочетания вкусов и текстур, а также сочные фотографии, которые влюбляют в «зеленую» кулинарию с первого взгляда.
То, что Лора чаще всего готовит на завтрак — простые боулы с кашей, воздушные мультизерновые панкейки или согревающий чай-латте для правильного начала дня, — можно найти в разделе «Утро и завтраки».
В разделе «Супы и рагу» — идеи для обедов и ужинов, которые без особого труда сможете приготовить даже после тяжелого рабочего дня: например, уютный чечевичный суп или «подкопченный» шафрановый суп с нутом, мангольдом и рисом. Глава «Салаты и заправки» порадует простыми рецептами салатов, добавив в которые немного белка, вы обеспечите себе полноценный и сбалансированный прием пищи. Также в этой главе есть несколько рецептов универсальных и в то же время оригинальных салатных заправок: сливочно-чесночной, из орегано и вяленых томатов, из подсолнечного масла и сидра.
То, о чем мечтает любой веган, находится в разделе «Сытные главные блюда» — к лазанье с тыквенным соусом, овощным пирогам с фасолью или горшочкам с чечевицей даже не потребуется гарнир. А если все-таки захочется его добавить, рецепты найдете в главе «Овощи и крупы». Вы научитесь вкусно запекать цветную капусту с зеленым тахини, делать на пару овощи с пикантным ягодным кремом, а еще ферментировать их и добиваться идеальной хрустящей корочки — в угоду каждому вкусовому рецептору.
Финиковый шейк с соленой карамелью, батончики из кунжутной гранолы с шоколадом, домашний попкорн с волшебной посыпкой — раздел «Энергетические напитки и небольшие батончики» поможет скоротать время между основными приемами пищи.
На сладкое — «Десерты и маленькие лакомства». Здесь можно встретить как множество простых рецептов печенья или булочек, так и более изысканные и сложные в приготовлении сладости: ванильный кукурузный пирог с запеченной клубникой, малиновый чизкейк без выпечки, тирамису «Эрл Грей» выводят полезные сладости на новый уровень вкуса. Некоторые базовые рецепты открывают широкое поле для экспериментов — например, лимонный крем, взбитые кокосовые сливки или классическое веганское мороженое.
Лора разработала систему условных обозначений, которые помогут определить соответствие блюда индивидуальному плану питания: без глютена, орехов, масла или сахара. Она уверена: высокая «зеленая» кухня доступна каждому.
«Моя философия питания основывается в первую очередь на веганстве и сбалансированном меню, которое меняется от сезона к сезону, но я не забываю о радости и удовольствии от еды. Как и любой человек, мясоед или веган, я ищу в еде в первую очередь удовольствие и в своих блюдах стремлюсь создавать изобилие — в красоте, текстуре и приятном вкусе. Я знаю, что все блюда и рецепты, которые я создам, вырвутся за границы стандартных диетических и сезонных требований, открывая новый уровень веганской кулинарии».