Кэтрин Тэйлор «Настоящая еда. Более 100 ярких и вкусных идей для вегетарианцев и не только»

Кэтрин Тейлор — вегетарианка со стажем и хозяйка блога Cookie and Kate. Ей не понаслышке знакомы пищевые «американские горки» — еще в детстве врач сказал, что у нее острая реакция на нарушение углеводного обмена. Кэтрин поняла: организм каждого человека откликается на несбалансированное питание похожим образом, и это не только про лишний вес. Теперь она сама помогает читателям изменить пищевые привычки и прорваться сквозь маркетинговый шум, который влечет нас к вредной еде. В среднем супермаркете — более 40000 наименований продукции. Как не растеряться? 

«Конечно, я должна есть еду, которую знает моя бабушка, а не ту, которую набивают сахаром, промышленно обрабатывают, а потом приклеивают наклейку „полезно“. Правда всегда кроется в составе. Настоящая, цельная еда проходит минимальную или нулевую переработку и сохраняет все полезные свойства». 

К такой еде относятся свежие овощи, спелые фрукты, зеленые салатные листья, цельные злаки, бобовые, орехи. Кэтрин тщательно отобрала более 100 разнообразных рецептов из них на любой вкус и для разных случаев: пометка «Еще вариант» подскажет, как можно поэкспериментировать и чем заменить те или иные продукты. 

В главе «Доброе утро» вы найдете быстрые сбалансированные завтраки на каждый день: смузи-боул «Манговый ласси» с кокосовым мюсли, хрустящее яблочное парфе, сливочный масала-латте с кешью, воздушные цельнозерновые панкейки, вафли и булочки. А также — небанальные блюда из яиц: например, пикантные фахитас с яичницей и гуакамоле. 

Глава «Салаты» полна идей для полноценного обеда или гарнира: что выберете сегодня — разноцветный салат из кейла, яблок и фенхеля с сушеной вишней или сочный салат из пасты с рукколой, козьим сыром и помидорами? Рецепты заправок помогут преображать знакомые салаты до неузнаваемости. 

Далее — «Супы» и рагу, сытные и при этом легкие для пищеварения. Большинство рецептов, включая супы-пюре, готовятся большими порциями, которые можно заморозить — когда хочется тыквенного чили с чипотле или тосканского супа-рагу из белой фасоли, кейла и полбы, всегда приятно найти такое сокровище в морозилке.

Глава «Счастливый час» — это 20 поводов собраться с друзьями. Здесь вы найдете разнообразные закуски — спринг-роллы, сальсу, пико-де-гальо и, конечно, хумус. Есть и несколько простых коктейлей, которые украсят любую вечеринку, — как насчет острой огуречной «Маргариты» или клубничной сангрии с розе? 

В главе «Пообедаем» — множество невероятно вкусных основных блюд без мяса, которые полюбят и мясоеды. Здесь вы найдете как знакомые блюда в вегетарианском исполнении, например, пиццу, лазанью, ризотто и даже шашлык, так и кое-что новенькое — разноцветный буррито-боул, кесадилью с зеленью, энчиладас с бататом, поблано и черной фасолью. Расширьте кулинарный кругозор!

«Сладости» — это 10 любимых угощений Кэтрин и читателей ее блога. Каждый десерт радует полезными свойствами: гранатовая амброзия, миндальный крисп с вишней, сандей с клубнично-бальзамическим соусом и восхитительный морковный торт с кремом из сливочного сыра. 

В дополнение — соусы: несколько вариантов песто, дзадзики, кремовый соус из авокадо и кинзы, ароматная сметана без молока. Также Кэтрин дает готовые меню и удобные списки рецептов на разные случаи: для пикника, семейного праздника или футбольного вечера с закусками — теперь полезная еда всегда будет под рукой.

«Я хочу прыгать от счастья, когда слышу, что мои рецепты изменили чью‐то жизнь к лучшему. Обожаю узнавать, что кто‐то пересмотрел свое отношение к кейлу и киноа, а дети стали есть больше овощей. Некоторые семейные пары осознали, как весело, оказывается, готовить вместе. Еще я часто слышу от читателей с серьезными диагнозами, что они вздохнули с облегчением, найдя рецепты, которые подходят их диете».

Настоящая еда радует и душу, и тело. Всегда можно приготовить что‐то одновременно вкусное, питательное, простое и доступное — эта мысль проходит через каждый рецепт, который вы найдете в книге Кэтрин Тэйлор.