Лиля Завадская — фуд-блогер, кондитер, основатель «Зефирной школы», в которой учит готовить божественно вкусные и красивые десерты. В инстаграме @lilozav ее рецептами вдохновляются более 300 тысяч подписчиков. В дебютной книге «Зефир и воздушные сладости» Лиля собрала самые волшебные рецепты — не только домашнего зефира, но и нежного суфле, пружинистого маршмеллоу, эффектных десертов в стаканчиках.
Вас ждет обилие полезной теории, от выбора ингредиентов до разных технологий приготовления десертов, от стабилизации до правил хранения — ведь все сладости могут стать прекрасными подарками, если дождутся праздника, конечно. Каждый рецепт разложен по полочкам, чтобы все получилось с первого раза.
Новичкам в зефирном деле предлагается начинать с базового яблочного зефира по классической технологии, чтобы понять текстуру десерта. У яблочного пюре — нейтральный вкус и аромат, который открывает простор для экспериментов: можно добавить экстракт ванили, цедру, кокосовую стружку, мак, измельченные орехи и даже печенье «Орео».
Когда освоитесь, переходите к смородиновому зефиру с приятной кислинкой или банановому зефиру с шоколадной карамелью. Научитесь делать зефир даже из консервированных ананасов и детского пюре, клубничный зефир в виде эскимо и вишневые зефирные пирожные с начинкой.
Насладитесь гармонией вкуса и эстетики в лимонном маршмеллоу и фисташковой нуге, панакотте «Банановый йогурт», шоколадном муссе с ликером «Бейлиз» и торте «Павлова» с брусничным соусом.
Книга «Зефир и воздушные сладости» подойдет всем сластенам — и любителям, и опытным домашним кондитерам, которые хотят освоить новый вид десерта. Вдохновляйтесь рецептами и творите волшебство своими руками!