Юлия Евдокимова «Трюфельные сказки Италии.Путешествие за новыми историями и блюдами»
Древние считали его афродизиаком. В Средние века думали, что это - пища ведьм, ядовитая для простого человека. Байрон вдыхал его аромат для вдохновения, Россини сравнивал с Моцартом кулинарного мира, а кто-то и вовсе думал, что он — животное. Все это — о трюфеле, самом дорогом продукте в истории человечества, который дарят королям и президентам, и ради которого идут на грандиозные преступления.
Перед вами — первая русскоязычная книга о кулинарном бриллианте от тревел-блогера Юлии Евдокимовой. Прочитав «Трюфельные сказки Италии» вы поймете:
● как проходят трюфельные аукционы, на которых рестораторы и гурманы тратят десятки тысяч долларов,
● как охотники за трюфелями дрессируют собак-поисковиков и почему запрещена охота со свиньями,
● зачем высаживают дубовые рощи и десятилетиями наблюдают за их ростом, а не идут в дикие леса,
● и что же все-таки в трюфеле особенного — учитывая, что 40% людей его запах напоминает гнилое дерево и пот.
В конце 2021 года ЮНЕСКО признал поиск трюфелей нематериальным культурным наследием человечества. Существует почти сто разновидностей трюфелей, большинство из которых токсичны. В Италии закон разрешает собирать девять видов трюфелей, шесть из них считаются основными и конкурируют между собой на рынке. Вы научитесь разбираться в трюфелях, сумеете по вкусу отличать белый трюфель от черного, сможете блеснуть знаниями в ресторане и в следующем путешествии.
А главное — уже сейчас приготовите почти 70 аутентичных итальянских блюд, не только с трюфелем: нутовый суп по-тоскански, бринголе с цукини и помидорами, жаркое со сливами, лесной салат, фрикадельки с грибами. Манят со страниц и десерты: гарфаньянский пирог святого Петра, пирог алл’анисетта от тети Лучии из Асколи-Пичено, ореховый торт из Альбы и другие лакомства, которые передают душевную атмосферу итальянской глубинки.
«Трюфельные сказки Италии» — это литературно-историческое путешествие в регионы Италии, всемирно известные своими трюфелями, в мир гениальной домашней кухни и самого удивительного съедобного сокровища, с которым связано множество древних мифов и современных традиций.
Об авторе:
Юлия Евдокимова — тревел-блогер, автор кулинарно-исторических бестселлеров «Умбрия — зеленое сердце Италии», «Вкус итальянской осени», «Нежная магия Тосканы», «Испания со вкусом солнца», «Убийство со вкусом кьянти», «Вкусная Венеция», «Ужин с Медичи», «Великолепная Прага», «Волшебное лето во Франции».