Хаким Ганиев Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане

Приготовление мяса на живом огне — пожалуй, самая древняя кулинарная традиция, которая сделала шашлык интернациональным блюдом практически всех народов земного шара. 

В Узбекистане его называют «кабоб», в Татарстане — «шишлик», в Турции, Иране и Болгарии — «шиш-кебаб», в Армении — «хоровац», в Грузии — «мцвади», в Осетии — «физонаг», в Таиланде — «сатай», в Румынии — «мититеи», в Молдавии — «кырнэцеи», в Европе и США аналог шашлыка — барбекю. 

Все эти разновидности вы сможете приготовить по рецептам из книги «Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане» Хакима Ганиева — одного из самых знаменитых шеф-поваров России, специалиста по узбекской кухне, популярного блогера, автора многих кулинарных бестселлеров. 

В книге «Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане» автор делится всеми тонкостями и премудростями приготовления традиционного для разных народов шашлыка, включая теорию: как выбрать, вкусно замариновать, правильно зажарить мясо, птицу, рыбу и морепродукты. 

Есть в книге и веганские рецепты: например, из помидоров и сыра. И хотя шашлык ассоциируется с поездками на природу, сейчас он стал всесезонным — благодаря электрошашлычнице, грилю или простой духовке можно приготовить это блюдо дома в любое время года.

Бонусная глава посвящена салатам, которые подойдут к любому виду шашлыка: это и классический микс помидоров и огурчиков, и лечо из свежих овощей, и ферганский салат из капусты, моркови и перца, который даже можно закатать на зиму в банках.