Софи Дюпюи-Голье Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира

Аромат свежеиспеченного хлеба повышает уровень эндорфинов, гормонов счастья. Это работает на генетическом уровне, ведь хлеб — универсальный продукт, основа повседневного рациона всех народов мира. 

Считается, что первые «следы» хлеба были обнаружены в Иордании: это были лепешки из ячменя и дикой пшеницы, которые запекали в золе. С развитием земледелия хлеб стал появляться у разных цивилизаций. Сейчас в каждой стране — свои уникальные рецепты хлеба, добрая сотня которых представлена в книге французского шеф-повара Софи Дюпюи-Голье. 

При неизменном составе — мука, вода, соль и дрожжи — хлеб имеет множество вариаций, которые вы освоите с помощью доступных, понятных даже новичку, пошаговых инструкций с указанием времени подготовки, отдыха, расстойки и выпечки, а также с советами и подсказками. 

Рецепты в книге «Мир хлеба» поделены по частям света: Европа, Азия и Океания, Африка и Ближний Восток, Америка. Страны внутри глав располагаются в алфавитном порядке, от Австрии до Ямайки, от Азербайджана до Эфиопии: легко выбрать, к какой культуре вы хотите приобщиться сегодня через хлеб. 

Научитесь печь хорошо знакомую классику — питу из Греции, багет из Франции, чиабатту из Италии, хачапури из Грузии, бретцели из Германии, тортилью из Мексики. Есть в книге и малознакомые российским потребителям, удивительные виды хлеба — шокупан из Японии, парата из Индии, пебете из Аргентины, матлу из Магриба, тингмо из Тибета. А может быть, просто испечь знакомый с детства русский бублик и полить его вареньем? 

Многообразие хлебов станет открытием для начинающего пекаря, а тому, кто печет на продажу, поможет поистине безгранично расширить ассортимент.