Григорий Мосин Бургеры без правил. Вкус без компромиссов

Григорий Мосин — шеф-повар и ведущий многочисленных кулинарных мастер-классов и телешоу (вы могли видеть его в программах «НашПотребНадзор» НТВ, «Сытная кухня» на «Кухня ТВ» и многих других). 

Бургер — не только булочка, котлета и соус, поэтому он всегда в тренде. Сложно представить более многогранное блюдо: бургер, символ демократичного фастфуда, может превратиться в произведение гастрономического искусства. С книгой шеф-повара Григория Мосина вы научитесь легко делать бургеры на любой бюджет, настроение и повод. 

Книга неспроста называется «Бургеры без правил. Вкус без компромиссов»: Григорий предлагает освоить формулу идеального бургера — чтобы научиться ее нарушать. Для этого он досконально разбирает бургер на части, чтобы добиться совершенства: 

Подробнее...

Хаким Ганиев Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане

Приготовление мяса на живом огне — пожалуй, самая древняя кулинарная традиция, которая сделала шашлык интернациональным блюдом практически всех народов земного шара. 

В Узбекистане его называют «кабоб», в Татарстане — «шишлик», в Турции, Иране и Болгарии — «шиш-кебаб», в Армении — «хоровац», в Грузии — «мцвади», в Осетии — «физонаг», в Таиланде — «сатай», в Румынии — «мититеи», в Молдавии — «кырнэцеи», в Европе и США аналог шашлыка — барбекю. 

Все эти разновидности вы сможете приготовить по рецептам из книги «Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане» Хакима Ганиева — одного из самых знаменитых шеф-поваров России, специалиста по узбекской кухне, популярного блогера, автора многих кулинарных бестселлеров. 

В книге «Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане» автор делится всеми тонкостями и премудростями приготовления традиционного для разных народов шашлыка, включая теорию: как выбрать, вкусно замариновать, правильно зажарить мясо, птицу, рыбу и морепродукты. 

Подробнее...

Андрей Мокич Хумус и соленые лимоны. Яркая кухня Ближнего Востока

Гастрономическое путешествие по Ближнему Востоку: Израиль, Марокко, Ливан и другие страны в 60 колоритных рецептах. 

Андрей Мокич — шеф-повар, ведущий кулинарных шоу и мастер-классов по ближневосточной кухне. Он много путешествовал по Израилю, где сплелись кулинарные традиции нескольких народов, ведь кухня — вне политики. Это переплетение сделало местную кулинарию пестрой, смелой, яркой. 

В поисках лучших рецептов Андрей знакомился с шеф-поварами ресторанов и небольших семейных пекарен, узнавал домашние кулинарные секреты и рецепты стрит-фуда

В Эйлате на побережье Красного моря попробуете нежнейший хумус с кремовой текстурой. В Хайфе узнаете необычный способ приготовления севиче из сибаса с апельсинами и фисташками. В Тель-Авиве откроете для себя малаби — десерт с розовой водой и фруктами. Побываете на производстве питы в арабской деревне и узнаете местный способ выпекания этого вида хлеба, благодаря которому пита получается пышной, мягкой и румяной. В каждом городке будете пробовать шварму и сабих, лафе, бабагануш и шакшуку.



Подробнее...

Елена Куликова Вино России. История, география, выбор

Елена Куликова — винный эксперт с 17-летним опытом, создательница онлайн-школы Len.Wine, популярный блогер @elena.fooror, обладательница диплома международной лондонской школы WSET, автор бестселлеров «Сам себе сомелье. Как научиться разбираться в вине с нуля» и «Невинный винный ЗОЖ». 

Из ее книги вы узнаете об истории российского виноделия, которая уходит корнями в Античность: в VII–V вв. до н. э., когда древние греки колонизировали юг, там родилось три крупных города — Фанагория на Тамани, Пантикапей (современная Керчь) и Херсонес (нынешний Севастополь), где виноград чувствует себя великолепно и по сей день. 

Вас ждут подробные винные путеводители по Кубани, Крыму, Долине Дона, Кавказу, Нижней Волге — с особенностями терруара и местных сортов. Вместе с автором вы посетите ключевые винные хозяйства от Самары до Дербента и узнаете об уникальных винах, производимых здесь и не уступающих западным. Будет сложно удержаться и не помечтать о туре на семейную винодельню в долине реки Кума, напоминающей Тоскану, или в Шато де Талю, который превосходит красотой замки Бордо. 

Подробнее...

Лиза Нишлаг, Ларс Вентруп Вкусное Рождество. Самые лучшие рецепты. Волшебные сказки зимы (в новом оформлении)

В этой книге вы найдете рецепты настоящих Рождественских блюд, такие как: творожный штоллен с маком и марципаном, яблочный тарт из теста фило с орехами пекан, домашний рождественский шоколад, сливочный суп из зеленого горошка с морскими гребешками, утиная грудка с апельсиновым соусом и булгуром, равиоли с каштаном и рикоттой в соусе из шалфея и лимона, каре ягненка с пюре из пастернака и хрустящим шалотом, пряничный мусс с шоколадным соусом и крокантом и множество других, простых и сложных, вкусных и ароматных, согревающих и дающих силы и энергию.

Подробнее...

Элизабет дер Недерланден Праздничная выпечка. Восхитительные рецепты к праздничному столу

Формула идеального осенне-зимнего вечера: собраться в кругу самых близких, включить атмосферный фильм, запастись настольными играми и печеньками. По рецептам пекаря-кондитера Элизабет дер Недерланден вы сможете приготовить десятки десертов, которые подсластят самую хмурую погоду. 

Рецепты в книге «Праздничная выпечка» предполагают минимум ингредиентов, которые хорошо сочетаются между собой, базовый инвентарь, который найдется на любой кухне, простоту подготовки и скорость выпекания — легко найти время даже в предновогодней суете. 

Начинается книга с главы, посвященной традиционным печеньям, — «Очень веселая классика». Яркое разноцветное печенье-серпантин и восхитительный хрустящий «Красный бархат» одним своим видом настраивают на праздничный лад, а масляное песочное и мятное печенья созданы, чтобы опускать их в стакан теплого молока, когда за окном вьюга. 

Подробнее...