Мастер-класс по изготовлению пряничных домиков

Центр Возрождения Традиций при поддержке Ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус» и РОО «Объединение многодетных семей города Москвы»  на площадке  компании Tupperware   провели мастер-класс по изготовлению Пряничных домиков.  

Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество» в 2016 году был расширен конкурсом «Рождественский Пряничный домик» среди многодетных семей из всех административных округов Москвы. На конкурс  был  представлен 41 пряничный домик. 

По итогам прошедшего конкурса Рождественских пряничных домиков мы решили дать возможность участникам получить навыки приготовления и выпечки пряничного теста непосредственно от профессионалов-кондитеров.

Мастер класс  провела  известный шеф-кондитер Ермакова Наталия.

Участников  мастер класса  научили  двум основным рецептам приготовления пряничного теста, научили приготовлению двух видов глазури; рассказали, как правильно собирать домики и украшать их, познакомили с азами оформления композиции для участия в соревнованиях, на основе итогов прошедшего фестиваля проанализировали основные ошибки. 

На мастер-классе были не только мамы, но и наиболее увлеченные дети. Для них самым интересным было попробовать свои силы в оформлении пряничных домиков. Под руководством Натальи они расписывали глазурью крышу домика, а, когда ее не хватило, – пряничных человечков. Все были довольны друг другом, полученными навыками, заданными вопросами и полученными ответами. Но – самое главное – договорились встретиться снова, теперь уже при подготовке к выпечке пасхальных куличей.

Рецепты пряничного теста:

Вариант 1
мука ржаная 400 г
мука пшеничная 100 г
сахарная пудра 250 г
яйца 3 шт. 
мед 150 г
сода 1ч.л.
специи 1 столовая ложка (кардамон, анис, корица, перец черный, перец душистый горошком, имбирь, шафран, мускатный орех – смешать в равных пропорциях) 
для отделки и скрепления домика 
белок яйца 50 г(1 яйцо)
сахар 50г
Мед смешать с сахарной пудрой, прогреть на водяной бане до растворения пудры и остудить. 
Пшеничную муку просеять и смешать с ржаной мукой, специями. 
Яйца слегка взбить до однородной консистенции. 

В остывшую смесь из меда и пудры добавить яйца и хорошо размешать. Добавить подготовленную муку и соду, гашеную соком лимона. Замесить тесто до однородной консистенции и дать ему выстояться сутки, предварительно накрыв тканью. 
Выпекать до готовности при температуре 180оС примерно 10 минут (до золотистого цвета).

Вариант 2
мука пшеничная 62г
мед 250 г
яйца 1шт.
сахар 250 г
масло сливочное или маргарин 150 г
какао 25 г
разрыхлитель 1ч.л. 
корица 1 ч.л.
имбирь 1 ч.л. 
по желанию можно добавить цедру лимона

Мед, сахар и маргарин прогреть на плите до полного растворения сахара.
Готовую массу остудить и добавить яйцо, перемешать. В конце добавить просеянную муку, специи и разрыхлитель. Замесить тесто до однородной консистенции. 
Дать постоять сутки. 
Выпекать до готовности при температуре 180оС примерно 10 минут (до золотистого цвета).