• VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • VTEM Image Show
  • «Возрождаем традиции»

    Вся информация о центре, предстоящих мероприятиях и нашей повседневной работе в этом разделе
    Подробней...
  • Традиции русской кухни

    Русская кухня во всем своем разнообразии – богата и интересна. Откройте ее для себя заново вместе с нами
    Подробней...
  • Молодежные программы

    Чтобы страна была сильной и успешной, дети должны быть здоровы. Наша задача воспитать у молодежи понимание здорового образа жизни
    Подробней...
  • Наука о здоровье

    Все хотят быть здоровыми, но не все знают, что для этого нужно делать. Проверенная информация от ведущих научных институтов страны
    Подробней...

Наши партнеры

Когда качество жизни важно для Вас и Ваших партнеров

Школьный завтрак в структуре оптимального питания

Кочеткова А.А., Глазкова И.В., Лукашова Ю.Е. 

ФГБНУ «НИИ Питания» РАН

Обеспечение детей школьного возраста рациональным питанием  является залогом сохранения и укрепления  их здоровья. Пища является тем источником, с которым ребенок получает необходимые пластические материалы и энергию, обеспечивающие интенсивный обмен веществ, формирование органов и систем детского организма, совершенствование их функций. Для выполнения этих функций пища должна полностью соответствовать физиологическим потребностям и возможностям растущего организма. Совместно с НИИ питания разработан стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений. Отмечается положительная динамика роста обеспеченности горячим питанием обучающихся образовательных учреждений как для Москвы, так и для Московской области. Однако остаются проблемы, связанные с пищевой ценностью рационов. Наблюдается общий дефицит белка, кальция, фосфора, йода, витаминов C, А, B1, B2, β-каротина и др.  

Важной составляющей рациона школьника является завтрак. В условиях повышенной умственной и физической нагрузки в первой половине дня с первым приемом пищи ребенок должен получать необходимое количество пищевых веществ и энергии. К сожалению, анализ фактического меню школьных завтраков общеобразовательных учреждений ряда субъектов Российской Федерации показал не соответствие рационов рекомендуем нормам питания СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Все это является причиной возникновения различных алиментарнозависимых паталогий, таких как заболевания желудочно-кишечного тракта, занимающих первое место в структуре общей заболеваемости школьников, анемия, болезни обмена веществ (в первую очередь, ожирение и сахарный диабет). 

Решением данной проблемы может являться разработка специализированных и функциональных пищевых продуктов с заданными свойствами и пищевой ценностью, предназначенных для коррекции рационов и восполнения дефицита эссенциальных нутриентов у отдельных возрастных групп учащихся с учетом региональных особенностей питания. Применение таких продуктов при организации питания учащихся в организованных коллективах будет обеспечивать регулярную профилактику алиментарнозависимых заболеваний.

В целях обеспечения гарантии удовлетворения потребности в эссенциальных пищевых веществах, был проведен анализ потребительских предпочтений школьников младших (7-11 лет) и старших классов (12-17 лет) путем анкетного опроса. По результатам опроса был сделан вывод о необходимости разработки напитков, обогащенных эссенциальными нутриентами (витаминами, ПНЖК омега-3, пищевыми волокнами).

Таким образом, правильная организация питания в образовательных учреждениях является одним из важных факторов профилактики алиментарнозависимых заболеваний и поддержания здоровья школьников.

 

Риски дефицита нутриентов в питании школьников



Обеспеченность горячим завтраком учащихся школ Московской области