Положение

Положение о 11-м  Международном молодежном гастрономическом фестивале «Возрождаем Традиции. Пасха 2019»

Цели и задачи

  • Сохранение, развитие и пропаганда национальных культурных традиций православных народов;
  • Повышение интереса к традициям,  истории  и культуре России;
  • Повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы; 
  • Повышение интереса к национальным гастрономическим традициям не только у профессионалов, но и широкого круга потребителей; 
  • Воспитание молодых специалистов в сфере общественного питания и помощь в их профессиональном и творческом росте;
  • Обмен профессиональными достижениями и опытом работы молодых участников и именитых шеф-поваров, установление творческих и профессиональных контактов; Формирование и укрепление межрегиональных и международных связей и сотрудничества через профессиональное творчество;
  • Восполнение дефицита квалифицированных кадров;
  • Развитие творческой инициативы в молодежной среде;
  • Содействие личностному развитию и профессиональному росту молодежи;
  • Организация профессиональной, культурно-досуговой, социально-воспитательной, художественно-эстетической работы для профессиональной молодежи;
  • Разработка молодежных международных проектов с целью позиционирования России как страны с большим экономическим и социально-культурным потенциалом;
  • Расширение рамок фестиваля и привлечение к участию в разных формах широких слоев населения.

Организаторы фестиваля
Свято Данилов патриарший  мужской монастырь
Некоммерческое Партнерство «Центр Возрождения Традиций»

Генеральный партнер фестиваля
Парк-отель «Воздвиженское» - http://v-parkhotel.ru/

Участники фестиваля 
В  фестивале  участвуют команды колледжей  сферы услуг г. Москвы, Подмосковья, регионов России,   из православных стран. Также в фестивале предполагается участие команд школьников, учащихся воскресных школ и индивидуальных участников.

Информационная поддержка 
Средства массовой информации  г. Москвы и Подмосковья.

Сроки и место проведения
7 мая 2019 года 
Парк-отель «Воздвиженское»

Программа фестиваля
Командные соревнования (колледжи сферы услуг)

Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 2 номинациям:
Оформление  Пасхального стола (размер стола 80 х130 см)
Пасхальный кулич (на конкурс представляются 2 кулича: один – презентационный, второй – дегустационный)

Команды образовательных и воскресных школ будут соревноваться по этим же номинациям.

Индивидуальные соревнования
В Фестивале будут проводится индивидуальные соревнования участников. Каждый желающий может подать заявку на участие. Индивидуальные соревнования будут проводиться в номинации: Пасхальный кулич. Формат – домашнее задание. На конкурс представляются 2 кулича: один – презентационный, второй – дегустационный. Старинные рецепты приветствуются. Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, знание истории  праздника. Обязательно предоставляется рецепт. Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на умение представить свою работу жюри.

Индивидуальному участнику предоставляется 1/3 стола (размер стола 80 х130 см), на которой он также может выставить кулич и оформить пасхальную композицию. Красиво оформленная композиция увеличивает шансы на победу. 

Категории индивидуальных участников 

Преподаватели  учебных заведений

Учащиеся колледжей сферы услуг, причем школьники (школы, в которых преподается Компетенция «Кулинарное дело») могут принять участие в индивидуальных соревнованиях на общих условиях

Любители

Номинации конкретного фестиваля устанавливаются организационным комитетом фестиваля и доводятся до сведения участников в информационном письме вместе с объявлением даты проведения.

Жюри фестиваля
Руководители  профессиональных поварских  Ассоциаций, Союзов и Гильдий, региональных Ассоциаций поваров и кулинаров, известные московские шеф-повара и кондитеры, повара православных стран – участников фестиваля, специалисты Института Хлебопекарной промышленности, представители компаний-производителей, представители СМИ.

Условия соревнований
От каждого колледжа или школы выступает команда в составе 4 человек. Иногородние участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Пасхальный кулич». Жюри оценивает вкус, внешний вид,  технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории блюда и праздника, а также умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Оформление  Пасхального  стола».

Жюри оценивает внешний вид,  сложность исполнения, оформление.  Оцениваются в целом авторские идеи. Стол должен быть оформлен с использованием декоративных элементов одного из народных промыслов (например, Гжель, Палех, Жостово и.т.д.).

Особое внимание обращается оригинальность работы и умение представить ее жюри.

Награждение
Победителям фестиваля вручаются дипломы и призы. 
Награждение участников проводится в день проведения мероприятия.

Участие в фестивале бесплатное по предварительной заявке. Прием заявок заканчивается за 1 месяц до даты проведения фестиваля. 
Заявки принимаются по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

Внимание: Общее количество участников ограничено. При наборе определенного  количества заявок прием прекращается. 

Вопросы транспорта, проживания и питания иногородние участники решают самостоятельно.


Организационный комитет фестиваля
Келарь Свято Данилова патриаршего монастыря иеромонах Феогност
Президент Некоммерческого Партнерства «Центр Возрождения Традиций»  А.Ф. Карпинович
PR директор Некоммерческого Партнерства «Центр Возрождения Традиций» Д.А. Карпинович
Заместитель Генерального директора Парка-отеля «Воздвиженское» Балашова Анастасия Александровна
Управляющий партнер компании «Меню Сервис» Волкова Ирина Александровна

Контакты
Карпинович Анна Федоровна  8 925 772-36-14  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Карпинович Денис Андреевич 8-903-181-79-41  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.