Положение
О 9-м Международном молодежном гастрономическом фестивале «Возрождаем Традиции. Пасха» апрель 2018 г.
г. Ларнака (Республика Кипр). Отель Princess Beach 4*.
Цели и задачи
Сохранение, развитие и пропаганда национальных культурных традиций православных народов;
Представление обширных возможностей религиозного туризма Республики Кипр;
Формирование и укрепление межрегиональных и международных связей и сотрудничества через профессиональное творчество;
Профессиональное и культурное общение учащейся молодежи;
Повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы;
Повышение интереса к национальным гастрономическим традициям;
Воспитание молодых специалистов в сфере общественного питания и помощь в их профессиональном и творческом росте;
Обмен профессиональными достижениями и опытом работы молодых участников и именитых шеф-поваров, установление творческих и профессиональных контактов;
Развитие творческой инициативы в молодежной среде;
Содействие личностному развитию и профессиональному росту молодежи;
Организация профессиональной, культурно-досуговой, социально-воспитательной, художественно-эстетической работы для профессиональной молодежи разных стран;
Разработка молодежных международных проектов с целью позиционирования России как страны с большим экономическим и социально-культурным потенциалом.
Организаторы фестиваля
Свято Данилов патриарший мужской монастырь
Некоммерческое Партнерство «Центр Возрождения Традиций»
Посольство Республики Кипр
Кипрская Организация по туризму.
Партнеры фестиваля
Ассоциация кулинаров Республики Кипр
Отель Princess Beach 4*.
Участники фестиваля
В соревнованиях принимают участие 6 команд: три от учебных заведений из разных регионов России (Алтайский край, г. Астрахань, Московская обл.) и три от учебных заведений из разных регионов Республики Кипр. От каждого учебного заведения выступает команда в составе 2-х человек.
Информационная поддержка
Средства массовой информации Республики Кипр и России
Сроки и место проведения
Фестиваль пройдет с 10 по 15 апреля 2018 года в городе Ларнака (Республика Кипр) в Отеле Princess Beach 4*.
Программа фестиваля
Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 3-м номинациям:
Традиционное пасхальное блюдо – мясо на огне, приготовление в формате реального времени (приветствуются региональные рецепты)
Традиционная пасхальная выпечка – формат «Домашнее задание» (приветствуются региональные рецепты)
Оформление Пасхального стола с использованием традиционных расписных пасхальных яиц – крашенок и писанок - (оформляется на месте, в зоне проведения фестиваля).
Номинации конкретного фестиваля устанавливаются организационным комитетом фестиваля и доводятся до сведения участников в информационном письме вместе с объявлением даты проведения.
Жюри фестиваля
В состав жюри войдут российские и кипрские повара, представители СМИ.
Условия соревнований
В соревнованиях принимают участие 6 команд, три от учебных заведений из разных регионов России и три от учебных заведений из разных регионов Республики Кипр.
Участники конкретного фестиваля выбираются и приглашаются организационным комитетом фестиваля. Информация о приглашении доводится до сведения участников в информационном письме вместе с объявлением даты проведения.
По решению организационного комитета от России в фестивале принимают участие команды, занявшие призовые места в общем зачете 8–го Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем Традиции. Рождество»:
- Алтайская Академия гостеприимства
- Сборная команда г. Астрахань:
ГБПОУ АО «Астраханский государственный политехнический колледж»
Астраханский Волго-Каспийский Рыбопромышленный Колледж - ГБПОУ МО «Луховицкий аграрно-промышленный колледж».
Профессиональные образовательные организации направляют команду в составе 2 человек в сопровождении ответственного лица, которое несет ответственность за поведение и безопасность участников в пути следования и в период проведения Фестиваля.
Одна номинация готовится в формате «Домашнее задание». Две номинации готовятся на суд жюри в зоне проведения фестиваля.
Два участника команды соревнований представляют все номинации. Конкурсанты обязаны предоставить 2 (два) экземпляра конкурсного блюда, один из которых пойдёт на дегустацию жюри, а второй - на общий презентационный стол.
Команда представляет жюри свои работы в виде публичного выступления в течение 7-10 минут.
Участники должны быть в форменной одежде:
Поварская куртка, на которой могут быть нанесены элементы национального колорита. Размещение информации рекламного характера на форменной одежде не допускается.
Брюки – поварские тёмного цвета.
Головной убор – поварской колпак.
Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь.
Организаторы Фестиваля предоставляют участникам презентационное место и мангал.
Требования к столам (презентационному месту): 120 см (длина) – 80см (ширина) – 74 см (высота).
Все расходные материалы – посуду, продукты, выполненные «домашние задания» и т.д. – команды-участницы привозят самостоятельно, кроме продуктов для выступления в номинации «Мясо на огне».
В номинациях Традиционное пасхальное блюдо – мясо на огне и Традиционная пасхальная выпечка – (формат «Домашнее задание») жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.
В номинации Оформление Пасхального стола с использованием традиционных расписных пасхальных яиц – крашенок и писанок- (стол оформляется на месте, в зоне проведения фестиваля, пасхальные яйца расписываются в формате «Домашнее задание»).
Жюри оценивает внешний вид стола, сложность исполнения, оформление, знание традиций, приветствуется использование в оформлении элементов народных местных промыслов (декоративные элементы - текстиль, национальная посуда, приборы), а также оценивается мастерство росписи пасхальных яиц. Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на знание истории и умение представить свою работу жюри.
«Стол дружбы» накрывается по завершению профессиональной соревновательной части всеми командами-участниками во главе с сопровождающими преподавателями.
Награждение
Победителям фестиваля вручаются Медали, Дипломы и призы. Победители определяются по каждой номинации. Команде-участнику, показавшему лучшие результаты в общем зачете вручается Гран При.
Награждение участников проводится в день проведения мероприятия.
Условия участия
Приглашающая сторона берет на себя расходы, связанные с организацией Фестиваля: организация площадки проведения фестиваля, техническое оснащение зоны соревнований, проживание, питание, награждение, трансфер, экскурсионная программа для участников. Расходы на авиа перелет до г. Ларнаки и обратно несет отправляющая сторона.
Дополнительную информацию можно получить по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ КОМИТЕТ ФЕСТИВАЛЯ
Российская сторона:
Келарь Свято Данилова патриаршего монастыря иеромонах Феогност
Президент Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций А.Ф. Карпинович
PR-директор Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций Д.А. Карпинович
Кипрская сторона:
Директор Московского офиса Кипрской организации по туризму Димитриу Димитриус
КОНТАКТЫ
Карпинович Анна Федоровна 8-925-7723614 Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Карпинович Денис Андреевич 8-903-1817941 Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.