Положение о Международном молодежном гастрономическом фестивале «Возрождаем Традиции. Национальная кухня – территория дружбы, творчества и сотрудничества»

Международный молодежный гастрономический фестиваль является составной частью Международного молодежного управленческого форума «Алтай. Точки Роста».

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
Цель Фестиваля - повысить профессиональное мастерство обучающихся профессиональных образовательных организаций и молодых специалистов организаций и предприятий в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций национальной трапезы

Задачи:
сохранять, развивать и пропагандировать национальные культурные традиции народов;
повышать интерес к национальным гастрономическим традициям;
воспитывать специалистов в сфере общественного питания и помогать их профессиональному и творческому росту;
способствовать обмену опытом начинающих специалистов и именитых шеф-поваров;
установливать творческие и профессиональные контакты;
формировать и укреплять межрегиональные и международные связи и сотрудничество через профессиональное творчество;
восполнять дефицит квалифицированных кадров;
развивать творческие инициативы в молодежной среде;
содействовать личностному развитию и профессиональному росту молодежи;
организовать профессиональную, культурно-досуговую, социально-воспитательную, художественно-эстетическую работу для профессиональной молодежи;
разработать молодежные международные проекты с целью позиционирования России как страны с большим экономическим и социально-культурным потенциалом.

ОРГАНИЗАТОРЫ ФЕСТИВАЛЯ
Правительство Алтайского края, Министерство образования и науки Алтайского края, Министерство образования и науки Алтайского края, управление спорта и молодежной политики Алтайского края, управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, дирекция Форума «Алтай. Точки Роста», Некоммерческое Партнерство «Центр Возрождения Традиций» (г. Москва).

ПАРТНЕРЫ ФЕСТИВАЛЯ
Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края.


УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ
В  Фестивале  участвуют  профессиональные образовательные организации сферы общественное питание  и/или организации высшего образования Алтайского края, г. Москвы, регионов Сибирского Федерального округа, а также команды из других государств.


ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА
Средства массовой информации Алтайского края, а также федеральные СМИ.


СРОКИ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
5 июня 2017 года на территории ТРК «Сибирское подворье» (с. Новотырышкино Смоленского района Алтайского края) состоится Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем Традиции. Национальная кухня – территория дружбы, творчества и сотрудничества», проводимый в рамках IХ Международного молодёжного управленческого форума «Алтай. Точки Роста – 2017».


ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
I. Праздничное дефиле в рамках открытия форума «Алтай. Точки Роста». (каждая команда выступает в форменной (санитарной) одежде).
II. Профессиональная соревновательная часть Фестиваля будет проходить по 2 номинациям:
1) «Сладкая национальная выпечка» (приветствуются региональные рецепты и большие пироги). Конкурсанты обязаны предоставить 2 (два) экземпляра пирога, один из которых пойдёт на дегустацию жюри, а второй - на общий презентационный стол. Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно предоставляется технологическая карта (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.
2) «Сервировка праздничного национального стола».  Конкурсанты создают праздничную сервировку стола с демонстрацией  нескоропортящихся готовых блюд (для дегустации не предназначено), которая отразит национальный колорит (декоративные элементы - текстиль, национальная посуда, приборы приветствуются)  
III. Любительская международная гастрономическая секция «Национальная выпечка». Участники - обучающиеся профессиональных образовательных организаций сферы общественное питание  и/или организаций высшего образования  не кулинарных специальностей - будут представлять сладкую выпечку в национальной одежде вне конкурса.
IV. Мастер-классы проводят шеф-повара ресторанов г. Москвы и шеф-повара ресторанов Алтайского края.
V. «Стол дружбы» накрывается по завершению профессиональной соревновательной части всеми командами-участниками во главе с сопровождающими  


ЖЮРИ ФЕСТИВАЛЯ
Руководители региональных Ассоциаций поваров и кулинаров Сибирского федерального округа, известные шеф-повара ресторанов г. Москвы, шеф-повара ресторанов Алтайского края, представители компаний-производителей, представители СМИ.


УСЛОВИЯ СОРЕВНОВНИЙ
Профессиональные  образовательные организации направляют команду в составе 2 человек в сопровождении ответственного лица, которое несет ответственность за поведение и безопасность участников в пути следования и в период проведения Фестиваля.

Все номинации профессиональной соревновательной части и любительской гастрономической секции готовятся в формате «Домашнее задание».

Команда представляет жюри свои работы в виде публичного выступления в течение 5-7минут.

Участники профессиональной соревновательной части должны быть в форменной (санитарной) одежде:

  • Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки). На кителе могут быть нанесены элементы национального колорита. Размещение информации рекламного характера на форменной одежде не допускается.
  • Брюки – поварские тёмного цвета;
  • Головной убор – белый поварской колпак
  • Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь.


Участники любительской гастрономической секции должны быть в национальной одежде.

Организаторы Фестиваля предоставляют участникам презентационное место.

Требования столам (презентационному месту): 120 см (длина) – 80см (ширина) – 74 см (высота).

Все расходные материалы – посуду, продукты и т.д. – команды-участницы привозят самостоятельно.

НАГРАЖДЕНИЕ
Победители определяются по каждой номинации.
Победителям (за 1, 2 и 3 места) фестиваля вручаются дипломы и призы.

На торжественной церемонии открытия «Стола дружбы» будут объявлены победители фестиваля, вручены дипломы и призы.

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Расходы, связанные с организацией Фестиваля – питание, награждение, трансфер до г. Белокуриха, несет приглашающая сторона. Расходы на проезд до г. Барнаул и обратно несет отправляющая сторона.

Прием заявок заканчивается за 10 дней до даты проведения фестиваля, а именно 26 мая 2017 года.

Заявки принимаются по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Также необходимо представить информацию о профессиональной образовательной организации и/или организации высшего образования  и логотип в векторном формате.

КОНТАКТЫ
Карпинович Анна Федоровна:  8-925-772-36-14  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Алексеева Нина Николаевна: 8-910-421-37-15  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Мельникова Наталья Сергеевна 8 (3852) 29-86-63  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Уфимская Евгения Владимировна 8 (3852) 55-94-63  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.