Положение о Международном молодежном гастрономическом фестивале «Возрождаем Традиции. Пасха 2017»
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
Сохранение, развитие и пропаганда национальных культурных традиций православных народов;
Повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы;
Повышение интереса к национальным гастрономическим традициям;
Воспитание молодых специалистов в сфере общественного питания и помощь в их профессиональном и творческом росте;
Обмен профессиональными достижениями и опытом работы молодых участников и именитых шеф-поваров, установление творческих и профессиональных контактов; Формирование и укрепление межрегиональных и международных связей и сотрудничества через профессиональное творчество;
Восполнение дефицита квалифицированных кадров;
Развитие творческой инициативы в молодежной среде;
Содействие личностному развитию и профессиональному росту молодежи;
Организация профессиональной, культурно-досуговой, социально-воспитательной, художественно-эстетической работы для профессиональной молодежи;
Разработка молодежных международных проектов с целью позиционирования России как страны с большим экономическим и социально-культурным потенциалом.
ОРГАНИЗАТОРЫ ФЕСТИВАЛЯ
Свято Данилов патриарший мужской монастырь
Некоммерческое Партнерство «Центр Возрождения Традиций»
ПАРТНЕРЫ ФЕСТИВАЛЯ
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус»
УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ
В фестивале участвуют колледжи сферы услуг г. Москвы, Подмосковья, регионов России, а также гости из православных стран. Также в фестивале предполагается участие команд гостей (школьники, дети с ограниченными возможностями и т.д.).
ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА
Средства массовой информации г. Москвы.
СРОКИ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
25 апреля 2017 года.
Культурно-деловой центр Республики Коми в Москве (Волоколамское ш., д. 62).
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 4 номинациям:
Пасхальная мясная закуска (приветствуются региональные рецепты)
Пасхальный кулич (для иностранных участников фестиваля – Традиционная пасхальная выпечка)
Творожная пасха (для иностранных участников фестиваля – Творожное пасхальное блюдо)
Праздничный пасхальный стол
Номинации конкретного фестиваля устанавливаются организационным комитетом фестиваля и доводятся до сведения участников в информационном письме вместе с объявлением даты проведения.
ЖЮРИ ФЕСТИВАЛЯ
Руководители профессиональных поварских Ассоциаций, Союзов и Гильдий, региональных Ассоциаций поваров и кулинаров, известные московские шеф-повара и кондитеры, повара православных стран – участников фестиваля, специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Института Питания, представители компаний-производителей, Московской Общественной региональной организации Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания, представители СМИ.
УСЛОВИЯ СОРЕВНОВНИЙ
От каждого колледжа выступает команда в составе 6 человек (для региональных и международных команд возможен уменьшенный состав).
Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание».
Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.
Команда (2 чел.) представляет номинацию «Пасхальная мясная закуска».
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно предоставляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются) и технологическая карта. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.
Команда (2 чел.) представляет номинацию «Пасхальный кулич»/«Традиционная пасхальная выпечка».
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно предоставляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются) и технологическая карта. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.
Команда (2 чел.) представляет номинацию «Творожная пасха»/«Творожное пасхальное блюдо».
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно предоставляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются) и технологическая карта. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.
Команда представляет номинацию «Праздничный пасхальный стол».
Жюри оценивает концепцию, композицию, сервировку, сложность исполнения и ручную работу в оформлении. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание особенностей сервировки пасхального стола и умение представить свою работу жюри.
НАГРАЖДЕНИЕ
Победителям фестиваля вручаются Дипломы и призы. Также оцениваются успехи в отдельных номинациях.
Награждение участников проводится в день проведения мероприятия.
Участие в фестивале бесплатно по предварительной заявке. Прием заявок заканчивается за 1 месяц до даты проведения фестиваля.
Заявки принимаются по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Также необходимо представить информацию о колледже и логотип в векторе.
Внимание: Общее количество участников ограничено. При наборе данного количества заявок прием прекращается.
Вопросы транспорта и проживания иногородние участники решают самостоятельно.
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ КОМИТЕТ ФЕСТИВАЛЯ
Келарь Свято Данилова патриаршего монастыря иеромонах Феогност
Президент Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций А.Ф. Карпинович
Координатор проектов Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций Алексеева Н. Н.
Президент Ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус» В.А. Олейников
КОНТАКТЫ
Карпинович Анна Федоровна 8 925 7723614 Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Алексеева Нина Николаевна 8 910 4213715 Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.