Положение о Международном молодежном гастрономическом фестивале «Возрождаем традиции. Пасха»

Фестиваль «Возрождаем традиции» проводится дважды в год под названиями «Возрождаем традиции. Рождество» и «Возрождаем традиции. Пасха»

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ

  • Сохранение, развитие и пропаганда национальных культурных традиций православных народов;
  • Повышение  профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы; 
  • Повышение интереса к национальным гастрономическим традициям; 
  • Воспитание молодых специалистов в сфере общественного питания  и помощь в их профессиональном и творческом росте;
  • Обмен профессиональными  достижениями и опытом работы молодых  участников и именитых шеф-поваров, установление творческих и профессиональных контактов  к между колледжами и их руководителями;
  • Формирование и укрепление межрегиональных и международных связей и сотрудничества через профессиональное   творчество;
  • Организация  ежегодного    традиционного православного  праздника – молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции»;
  • Организация профессиональной, культурно-досуговой, социально-воспитательной, художественно-эстетической работы не только для профессиональной молодежи, но также для многодетных московских семей.

 
ОРГАНИЗАТОРЫ ФЕСТИВАЛЯ

Свято Данилов патриарший  мужской монастырь
Некоммерческое Партнерство «Центр Возрождения Традиций»


ПОДДЕРЖКУ ФЕСТИВАЛЮ ОКАЗЫВАЮТ

Торгово-Промышленная Палата РФ 
Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС)
ФГБНУ НИИХП
Национальная Гильдия шеф поваров
Национальная  Ассоциация Кулинаров России
Московская  Ассоциация Кулинаров
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус»
Культурно-просветительский центр «Позитив»
Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного    питания и бытового обслуживания.


СТРУКТУРА ФЕСТИВАЛЯ

Фестиваль состоит из двух частей:
Основной – профессиональной, в которой принимают участие команды учащихся колледжей сферы услуг;
И дополнительной – конкурс среди московских семей на лучший кулич.


УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ

В профессиональной части фестиваля  участвуют колледжи сферы услуг г. Москвы, Подмосковья, регионов России, а также гости из православных стран.
В дополнительной части – семьи и многодетные в том числе из всех округов столицы.


ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА 

Средства массовой информации  г. Москвы.


СРОКИ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Профессиональный фестиваль – дата проведения: 12   мая  2016 года.
Место проведения: Москва, ул. Ильинка, д.6/1, стр.1 Конгресс-центр Торгово-Промышленной Палаты РФ.
Конкурс на семейный лучший семейный кулич пройдет в округах г. Москвы с 11 по 26 апреля 2016 года.


ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ

Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 4 номинациям:

  • Традиционная пасхальная выпечка
  • Пасха (вареная)
  • Традиционная пасхальная закуска из рыбы
  • Пасхальная настольная композиция с расписными яйцами.

Номинации конкретного фестиваля устанавливаются организационным комитетом фестиваля и доводятся до сведения участников в информационном письме вместе с объявлением даты проведения.


ЖЮРИ ФЕСТИВАЛЯ

Руководители Национальной Гильдии шеф поваров, Национальной Ассоциации Кулинаров России, Московской Ассоциации Кулинаров, Ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус», Московской Общественной  региональной организации Ветеранов торговли, общественного    питания и бытового обслуживания, известные московские шеф-повара, представители компаний-производителей.


УСЛОВИЯ СОРЕВНОВНИЙ ДЛЯ КОЛЛЕДЖЕЙ СФЕРЫ УСЛУГ

От каждого колледжа выступает команда, количественный состав которой объявляется отдельно в информационном письме. 
Все номинации готовится в формате «Домашнее задание». 
Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.
В состав жюри войдут представители религиозных организаций, специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Института Питания, Кулинарных ассоциаций и Гильдии шеф-поваров, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры.

Команда (2 чел.) представляет Традиционную пасхальную выпечку. 
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории пасхальной выпечки, технологии ее приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет вареную Пасху. 
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность 
исполнения, оформление блюда. Обязательно представляется рецепт. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории пасхи, технологии ее приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет традиционную пасхальную закуску из рыбы.
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории рыбных закусок, технологию приготовления и умение представить свою работу жюри.

Пасхальная настольная композиция с расписными яйцами.
Жюри оценивает настольную композицию непосредственно на столе колледжа-участника. Внимание обращается в целом на авторскую идею, художественное исполнение композиции и непосредственно на расписные пасхальные яйца.

Участие в фестивале бесплатно по предварительной заявке. Прием заявок заканчивается за 2 недели до даты проведения фестиваля. Количество участников определяется для каждого фестиваля отдельно.

Заявки принимаются до 25 апреля  по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. в свободной форме. Необходимо указать город, название колледжа и информацию о нем, ФИО руководителя, контактный телефон и e-mail. Выслать логотип в векторе. 

Внимание: Общее количество участников ограничено. При наборе данного количества заявок прием прекращается. 

Вопросы транспорта и проживания иногородние участники решают самостоятельно.


НАГРАЖДЕНИЕ

Победителям фестиваля вручаются Дипломы и призы от спонсоров. Также оцениваются успехи в отдельных номинациях. Награждение участников проводится в день проведения мероприятия.


УСЛОВИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО КОНКУРСА:

Конкурс проходит во всех округах столицы. Условия участия конкурсные задания определяются организационным комитетом фестиваля и объявляются за 1,5 месяца до даты проведения в информационном письме в Организацию многодетных семей. 

Каждая семья, желающая участвовать в Конкурсе должна:

  • за 2 недели подать заявку в произвольной форме о своем намерении участвовать, семейное фото  и краткую информацию о семье (в электронном виде, указать адрес электронной почты); 
  • в назначенную дату Конкурса представить:

    свой конкурсный пасхальный кулич (один от семьи) на суд профессионального жюри;
    небольшой кулич для дегустации жюри, сделанный по рецепту конкурсного кулича;
    рецепт кулича.

Конкурсное блюдо готовится в формате «Домашнее задание».
Профессиональное Жюри оценивает вкус, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, подачу работы. 
Работы на конкурс принимаются по округам.
Награждение семей-победителей проходит в рамках Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Пасха» 12 мая в Конгресс-центре Торгово-Промышленной Палаты РФ.



Организационный комитет фестиваля 

Келарь Свято Данилова патриаршего монастыря иеромонах Феогност
Президент Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций  А.Ф. Карпинович


Контакты:  8 (925) 772-36-14  Карпинович Анна  Федоровна  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Координатор проектов Некоммерческого Партнерства Центр Возрождения Традиций
Алексеева Н. Н.  8 (910) 421-37-15    Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.