Программа фестиваля
Фестиваль, в своей соревновательной части, будет проводиться по 4 номинациям:
- Блюдо из птицы: инновационные технологии приготовления традиционного русского блюда «Рождественский гусь»
- Святочные пироги из овса
- Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
- Оформление Рождественского стола.
Первый раз в Фестивале будут проводится индивидуальные соревнования участников. Каждый желающий может подать заявку на участие. Индивидуальные соревнования будут проводиться в номинации: Кулинарная история: холодная закуска царского стола Рождества 1913 года.
Участники из зарубежных стран представляют закуску 1913 года своей страны.
Формат – домашнее задание. Номинацию будет оценивать отдельное профессиональное жюри, состоящее из поваров и историков.
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление (50% - оценочных баллов), знание истории данного периода и блюда (50% - оценочных баллов). Обязательно представляется рецепт и краткая историческая справка. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на умение представить свою работу жюри.
Школьники в командных соревнованиях будут соревноваться по следующим номинациям:
- Святочные пироги из овса
- Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
- Оформление Рождественского стола.
Соревнования школьников будет оценивать отдельное жюри.
Школьники могут принять участие в индивидуальных соревнованиях на общих условиях.