Условия соревнований
Каждый колледж представляет команду из 6 человек. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Три участника команды представляют Рождественский холодный стол, два – Рождественского агнца, один - русскую ватрушку. Вся сервировка и украшение проводятся на месте. Каждой команде будет выделен стол. На каждое блюдо команда должна предоставить технологическую карту, рассказ о блюде и традициях приготовления – в устной форме.
Общее время работы 1 (один) час:
10 минут – подготовка рабочего места
40 минут – приготовление и подача
10 минут – уборка рабочего места.
Требования к форменной одежде участников:
Поварская куртка – белого цвета
Передник или фартук – любого цвета
Брюки – тёмные
Головной убор – белый поварской колпак
Обувь закрытая.
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Особое внимание обращается на знание истории, технологии приготовления и умение представить свою работу жюри.
Также жюри оценит авторскую идею, художественное исполнение, знание традиций.