Положение
ПОЛОЖЕНИЕ №1
об организации и проведении 18-го Международного
молодежного гастрономического фестиваля
«Возрождаем традиции. Пасха»
1.Настоящее Положение определяет порядок организации и проведения 18-го Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Пасха» (далее по тексту – Фестиваль).
Организатором Фестиваля являются Некоммерческое партнерство «Центр Возрождения Традиций» (далее – Организаторы) при участии Религиозной организации «Данилов ставропигиальный мужской монастырь Русской Православной Церкви (Московский Патриархат)». Организационный партнер - Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС». Генеральный партнер – Парк-отель «Воздвиженское».
Указанные организации образуют Организационный комитет, который осуществляет организацию и проведение Фестиваля, утверждает настоящее Положение, вносит в него изменения и дополнения, а также решает иные вопросы, имеющие значение для Фестиваля.
2.Целями проведения Фестиваля являются: направление навыков и умений профессиональной молодежи в созидательное русло осознания своей национальной идентичности, причастности к судьбе свой страны, повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках российских традиций и православной трапезы; сохранение, развитие и пропаганда национальных культурных традиций народов Российской Федерации и православных народов; использование инновационных методов и технологий в проведении соревнований в интернет ресурсах; повышение интереса к истории и культуре России; повышение интереса к национальным гастрономическим традициям; воспитание молодых специалистов в сфере общественного питания и помощь в их профессиональном и творческом росте; обмен профессиональными достижениями и опытом работы молодых участников и именитых шеф-поваров, установление творческих и профессиональных контактов; формирование и укрепление межрегиональных и международных связей и сотрудничества через профессиональное творчество; развитие творческой инициативы в молодежной среде; содействие личностному развитию и профессиональному росту молодежи; организация профессиональной, культурно-досуговой, социально-воспитательной, художественно-эстетической работы для профессиональной молодежи.
3.Фестиваль состоит из профессиональных соревнований учащихся и преподавателей колледжей сферы услуг, школьников светских и православных школ.
4.Фестиваль проводится 21 апреля 2023 года в Парке-отеле «Воздвиженское» по адресу: Московская область, г. Серпухов, п. Дома отдыха «Авангард».
5.На интернет ресурсе Центра Возрождения Традиций: www.rustraditions.infо будет размещаться вся информация по фестивалю.
6.Формат: обучающий, презентационный, соревновательный.
7.Соревнования будут проводиться по классу: командные и индивидуальные.
8.Участники:
*Студенты, представители средних профессиональных учреждений, ВУЗов, образовательных комплексов;
*Школьники, представители светских общеобразовательных школ, православных школ, образовательных комплексов.
*Преподаватели/наставники колледжей сферы услуг, светских общеобразовательных школ, православных школ, образовательных комплексов.
9. Номинации:
Тесто: Пасхальный кулич
Сервис: Оформление Пасхального стола с использованием декоративных элементов одного из художественных промыслов России.
Арт: композиция из пасхальных писаных яиц (основа работы – деревянная заготовка).
10. Условия командных соревнований студентов
От каждого учебного заведения выступает команда в составе 4-6 человек. Участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.
10.1 Номинация: «Тесто» – Пасхальный кулич
Команда (2 чел.) представляет номинацию «Тесто». На конкурс представляются 2 одинаковых кулича весом 250 – 300 г: презентационный и дегустационный; технологическая карта и фото работы (старинные и региональные рецепты приветствуются).
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории блюда и праздника, а также умение представить свою работу жюри.
В состав жюри войдут специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Школы Пекарей, Кулинарных ассоциаций, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, представители СМИ.
10.2 Номинация: «Сервис»
Оформление Пасхального стола с использованием декоративных элементов одного из художественных промыслов России. Стол для выступления Организаторами предоставляется (180х70 см). Команда представляет номинацию «Сервис». Жюри оценивает внешний вид, сложность исполнения, оформление, соответствие заявленной теме. Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на оригинальность работы и умение представить ее жюри.
10.3 Номинация: «Арт»: композиция из пасхальных писаных яиц (основа работы – деревянная заготовка; яиц не менее трех, размер: не более 7см в высоту, не более 5 см в ширину).
11. Условия командных соревнований школьников
От каждого учебного заведения выступает команда в составе 4-6 человек. Участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.
11.1 Номинация: «Тесто» – Пасхальный кулич
Команда (2 чел.) представляет номинацию «Тесто». На конкурс представляются 2 одинаковых кулича весом 250 – 300 г: презентационный и дегустационный; технологическая карта и фото (старинные и региональные рецепты приветствуются).
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Оцениваются в целом авторские идеи.
Особое внимание обращается на знание истории блюда и праздника, а также умение представить свою работу жюри.
В состав жюри войдут специалисты Института Хлебопекарной промышленности, Школы Пекарей, Кулинарных ассоциаций, известные шеф-повара и специалисты-кондитеры, представители СМИ.
11.2 Номинация: «Сервис» - Оформление Пасхального стола с использованием декоративных элементов одного из художественных промыслов России. Стол для выступления Организаторами предоставляется (180х70 см). Команда представляет номинацию «Сервис».
Жюри оценивает внешний вид, сложность исполнения, оформление, соответствие заявленной теме. Оцениваются в целом авторские идеи. Особое внимание обращается на оригинальность работы и умение представить ее жюри.
12.Условия индивидуальных соревнований
12.1 Категория: студенты
Номинация: «Тесто» - Пасхальный кулич. На конкурс представляются 2 одинаковых кулича весом 250 – 300 г: презентационный и дегустационный; технологическая карта и фото (старинные и региональные рецепты приветствуются).
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри. Каждому индивидуальному участнику выделяется место для презентации своей работы: 50 х 50 х100 см: д-ш-в.
12.2 Категория – наставники
Номинация: «Тесто» - Пасхальный кулич. На конкурс представляются 2 одинаковых кулича весом 250 – 300 г: презентационный и дегустационный; технологическая карта и фото (старинные и региональные рецепты приветствуются).
Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление, традиционность. Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри. Каждому индивидуальному участнику выделяется место для презентации своей работы: 50 х 50 х100 см: д-ш-в.
На электронный адрес: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. участники обязательно присылают правильно заполненную заявку на участие, рецепты приготовленных блюд и фото.
Победителям будут вручаться Дипломы и памятные подарки. Все участники также получат Дипломы.
13.Участие в фестивале бесплатное по предварительной заявке. Прием заявок до 14 апреля 2023 года по электронному адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
14.Дополнительная информация
Просьба внимательно ознакомиться с условиями участия. Организационный Комитет оставляет за собой право применять термин «Техническое поражение» с вытекающими последствиями к участникам соревнований за несоблюдение правил. После 14 апреля 2023 года заявки на участие в фестивале приниматься не будут. При большом количестве участников Оргкомитет оставляет за собой право прекратить прием заявок досрочно.
Организационный комитет фестиваля
Настоятель Свято-Преображенского скита Данилова ставропигиального мужского монастыря, духовник проекта «Возрождаем Традиции» иеромонах Феогност
Президент Некоммерческого Партнерства «Центр Возрождения Традиций» А.Ф. Карпинович
PR директор Некоммерческого Партнерства «Центр Возрождения Традиций» Д.А. Карпинович
Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» В.А. Олейников
Генеральный директор Парк-отеля «Воздвиженское» А.В. Балашова
Контакты
Карпинович Анна Федоровна 8(925)772-36-14 Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.