Максим Сырников Путешествие русского повара
Путешествие вокруг света в поисках аутентичных русских рецептов — в компании шеф-повара и популярного телеведущего Максима Сырникова.
Шеф-повар Максим Сырников - ведущий кулинарных программ на телеканале СПАС, бренд-шеф проекта «Добрянка» и почетный президент Сибирской гильдии шеф-поваров, много лет занимается восстановлением старорусских рецептов и пришел к уверенному выводу: они ничем не уступают блюдам любой кухни мира.
Первая часть книги посвящена гастрономическим впечатлениям от поездок автора в Европу, Ближний Восток, Китай и Латинскую Америку. Вас ждут яркие, пробуждающие все органы чувств описания кулинарных изысков французских, турецких, перуанских поваров — и их сравнение со знакомыми русскими блюдами, а также интереснейшие исторические данные и колоритные фотографии из личного архива шефа-путешественника.
Вторая часть посвящена России. Русская кухня — не только «щи да каша»: у каждого региона многонациональной страны есть свои гастрономические традиции и удивительные старинные рецепты, которые заслуживают того, чтобы войти и в обиход современного человека.
Вместе с автором вы исследуете города Русского Севера, сплавитесь вниз по матушке-Волге, побываете на полярном Урале и в Сибири, промчитесь по диким степям Забайкалья, доберетесь до Дальнего Востока, а потом махнете в Центральную Россию, в родную для автора Тверскую губернию. По пути узнаете:
● почему Гоголь специально заезжал к Пожарским за котлетами,
● что Михаил Ломоносов считал главным праздничным угощением в России,
● чем катанка похожа на кускус и почему не приобрела всемирной славы,
● почему начинка из вареной сгущенки ничего общего не имеет с пряниками,
● в чем секрет копорского чая и почему Даль называл его «поддельным»,
● какой вкус у шампанского из березового сока.
В многообразии русской кухни убедитесь на примере нескольких десятков подробных рецептов, по которым испокон веков готовили предки. Научитесь делать ленивое крошево, «богатую» окрошку, самую вкусную начинку для расстегаев, ушное, калью и другие блюда, которые не раз встречаются в произведениях русской литературы и память о которых заложена в генетическом коде населяющих нашу страну народов.