Пост завещан человечеству Самим Богом. Еще в раю Господь заповедал Адаму воздерживаться от вкушения плодов древа познания добра и зла. Постепенно в Церкви Христовой стала формироваться система постов. Самый главный пост - это пост перед праздником Пасхи - Великий. Потом оформились посты Рождественский, Успенский и самый поздний – Петров, который сначала был епитимийным, но потом вошел в практику Церкви как постоянный пост. Посты делятся по строгости. Самыми строгими являются Великий и Успенский. В дни этих постов не допускается употребление в пищу рыбы, кроме дней Двунадесятых праздников. Менее строгие посты – Рождественский и Петров: употребление в пищу масла и рыбы дозволяется.

Великий пост установлен в подражание Самому Господу Иисусу Христу, постившемуся в пустыне сорок дней. Он продолжается семь недель до праздника Пасхи. По уставу святой Церкви особенно строго постятся в первую неделю поста. В понедельник, вторник и среду до Литургии Преждеосвященных Даров многие воздерживаются от пищи. В среду, после первой Литургии, можно есть вареное. В субботу и воскресенье – пища с маслом. В остальные недели поста пищу с маслом употребляют только в субботу и воскресенье. В те дни, когда служат полиелей, также можно есть пищу с растительным маслом. На Благовещение и Вход Господень в Иерусалим сухоядение отменяется и дозволяется рыба. В Лазареву субботу можно есть икру. В последнюю неделю Великого поста, Страстную седмицу, вспоминаются добровольные страдания и смерть Спасителя. В эти дни постятся по строгому уставу. До Великого Четверга употребляют пищу без масла. В Великий Четверг – Воспоминание Тайной Вечери Спасителя. В этот день разрешается елей. Самый строгий день поста – Великая Пятница – Воспоминание Страстей Господних. Многие верующие воздерживаются от пищи в течение дня, а если не позволяют силы, то хотя бы до Выноса Плащаницы. В Великую Субботу – строгий пост без масла. Великий пост, по учению святых отцов, это жертва Богу, путь, покаянием возвращающий человека в рай. В это время православные христиане стараются чаще бывать на исповеди, посещать особые великопостные богослужения, причащаться Святых Христовых Тайн, чтобы достойно встретить великий праздников праздник – Христову Пасху.

Близким по строгости соблюдения к Великому является Успенский пост, который продолжается с 1/14 по14/27 августа. Этим постом Православная Церковь почитает Пресвятую Богородицу, непрестанно ходатайствующую за нас пред Господом. В Успенский пост следует питаться так же, как и в Великий. Рыбу разрешается вкушать только в праздник Преображения Господня 6/19 августа. Если праздник Успения приходится на среду или пятницу, то разрешается есть только рыбу, а розговенье переносится на следующий день.

Рождественский и Петров посты не такие строгие. Существуют два вида устава этих постов – монашеский и мирской. Монашеский устав связан с ежедневным уставом церковных служб, а мирской учитывает отсутствие возможности у мирян ежедневно посещать храм.

Поговорим об уставе для мирян. Петров пост начинается через неделю после Троицы и продолжается до Дня святых первоверховных апостолов Петра и Павла 29 июня/12 июля. Рыбу разрешается есть во вторник, в четверг, субботу и воскресенье. В понедельник, среду и пятницу рыбу можно есть, если накануне совершается Всенощное бдение.

Рождественский пост длится сорок дней. Он начинается после Дня святого апостола Филиппа 14/27 ноября, поэтому имеет еще одно название – «Филиппов». До Дня памяти Святителя Николая 6/19 декабря устав Рождественского поста ничем не отличается от устава поста Петрова. А с 7/20 декабря до 19 декабря / 1 января рыба разрешается только в в субботу и воскресенье, а в другие дни рыба дозволяется, если накануне совершается Всенощное бдение (например, под престольный праздник). С 19 декабря/ 1 января в связи с предпразднеством Рождества Христова начинается строгий пост, а самый строгий день Рождественского поста – Сочельник.

Мы знаем два сочельника – Рождественский (24 декабря/6 января) и Крещенский (5\18 января) когда-то Рождество и Крещение отмечали в один день, и Сочельник предварял этот праздник. Теперь праздничный период начинается Рождеством и заканчивается Крещением. Обоим праздникам предшествуют сочельники. Это дни строгого поста, когда люди не едят до окончания Литургии. Литургия, по уставу, полагается поздняя, недаром существует народная традиция не есть «до первой звезды».

Кроме многодневных постов в Православной Церкви есть и однодневные. Еженедельными постными днями являются среда и пятница. В среду пост установлен в воспоминание предательства Иудой Христа, а в пятницу – ради крестных страданий и смерти Спасителя. В эти дни недели (за исключением сплошных седмиц и Святок) Церковь безусловно запрещает употребление мясной и молочной пищи. Рыба в среду и пятницу разрешается в период от Пасхи до Троицы, а в остальное время, если на эти дни выпадает церковный праздник…

Однако пост не сводится лишь к ограничению в еде. Пост для христианина должен быть не только телесным, но и духовным.

Кроме календарных на Руси были общественные, или «нарочитые», посты. К ним Русская Православная Церковь призывала в тяжелые времена, когда страну поражали стихийные бедствия, повальные болезни, неурожаи, смуты и войны. В 1395 году, когда для защиты от Тамерлана в Москву принесли икону Владимирской Богоматери, во всех храмах совершались молебны и соблюдался пост. Эта традиция сохранялась до начала ХХ века: православные постились в разгар Первой мировой войны в августе 1915 года и даже в 1918 году, в гражданскую, по благословлению Патриарха Тихона.


Источник информации: «Кухня батюшки Гермогена»
Данилов мужской монастырь, «Даниловский Благовестник», Москва, 2009 г.

Уже несколько лет Центр Возрождения Традиций плодотворно сотрудничает в рамках проекта «Возрождаем Традиции» с колледжами сферы услуг,  проводя Рождественские, Пасхальные и другие тематические Фестивали, мастер-классы ведущих российских шеф-поваров для волонтеров – учащихся колледжей, познавательные экскурсии.

Фестивали «Возрождаем Традиции. Рождество» и «Возрождаем Традиции. Пасха» уже четыре раза прошли с участием команд православных стран – Болгарии, Сербии, Черногории, Республики Сербски, Македонии, Кипра, Румынии, Молдавии, Греции. И хотя некоторые из Посольств участвовали только в показательной части, представив свои столы с традиционными блюдами, это расширило рамки Фестивалей, придав им статус Международных. Формат, проводимых нами мероприятий уникален, они соединяют в себе воспитание молодого поколения в свете православных традиций, знакомство молодежи с традициями дружеских православных стран, обмен профессиональным опытом учащийся молодежи, передачу профессионального опыта известных поваров молодому поколению. Наша инициатива выросла в международное молодежное движение - Гастрономическую эстафету любви и мира «Возрождаем Традиции». 

ЦВТ организовал дополнительное обучение основам русской кухни сборной команды учащихся колледжей сферы услуг (от каждого колледжа - 2 человека). И название команде придумали звучное - «Команда мечты». Потому что наша заветная мечта подготовить молодых специалистов сферы услуг высочайшего уровня, способных нести свои знания о российских традициях и о здоровом образе жизни в разные уголки России и зарубежных стран. В подготовке команды принимают участие лучшие отечественные повара, технологи пищевых производств, медики, историки, психологи и другие специалисты.

Шеф-повара проявили заинтересованность в обучении учащихся колледжей непосредственно у себя на производстве, т.е. брать их на стажировку.

Кроме того, у них есть понимание необходимости проводить мастер-классы для преподавателей, повышать их профессиональные знания и навыки.

15  января 2016 года в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском прошел 4-й Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество 2016».

Рамки фестиваля расширяются: 

* в рождественском фестивале 2016 года приняли участие команды Москвы и Подмосковья,  из православных стран Сербии, Болгарии,  Греции,  а также расширится география участников из российских регионов;

* В этом году Фестиваль распахнул свои двери для молодых мастеров из православных стран: Болгарии, Сербии и Греции – стал Международным! Несомненно, это обогатит всех его участников новыми  знаниями и впечатлениями.

*  в Царской трапезной палате дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском организована Рождественская выставка. Выставка будет доступна для посещения всем желающим;

* в декабре 2015 года в рамках фестиваля прошел конкурс на лучший пряничный домик среди многодетных семей. Конкурс был организован Центром Возрождения Традиций совместно с  Региональной общественной организацией «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ).

На конкурс были представлены 41 пряничный домик.

В конкурсе участвовали  многодетные семьи из следующих округов:
ВАО
ЗАО
САО
СВАО
ТИНАО
ЦАО
ЮАО
ЮВАО
ЮЗАО

Участники второго этапа конкурса:

ВАО - №5   Семья Березиных
СВАО - №8  Юдина Анна Владимировна 
ЗАО  - № 8  Жигарева Мария
ЮАО -№1 Закарян Карине Робертовна 
ЮАО (вместо  ЮЗАО) - № 2 Родионова Елена 
ЮАО (вместо многодетных) - № 4 Дейкина Юлия 
ЮАО (вместо ЮВАО)- № 3 Юрова Виктория 
САО - № 6 – Базыленко Евгения Владимировна 
ЮАО (вместо СЗАО) № 8 – Джикия Людмила Викторовна 
ТИНАО - №10 – Майхровская Прасковья 
ЦАО -  №12 – Максимова Ольга Александровна 
Зеленоград – Лифшиц Мария

Конкурс «Самый вкусный пряничный домик»:

ВАО - № 6, 7 Татьяна Зернова 
ЗАО – №9 - Рыжова Анастасия

Пряничные домики – участники выставки:

ВАО - № 4 – Горбунова Виктория
ВАО - №9 - Куклина Елена 
ЮАО №5 – Георгиева
ЗАО №1 – Баденкова Ирина и Сергей
ЗАО №10 – Смирнова Юлия Ильинична


Самый активный округ – ЮАО.


13 января подведены итоги второго этапа конкурса Пряничных домиков. Коллегией жюри было принято решение о присвоении мест:

1 место - СВАО - №8  Юдина Анна Владимировна 
2 место - ЮАО (вместо  ЮЗАО) - № 2 Родионова Елена 
3 место - ЮАО -№1 Закарян Карине Робертовна 

Выражаем  благодарность Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» за помощь в  подведении итогов конкурса и организации    работы  Судейской коллегии.

Состав Судейской коллегии:

Олейников Владимир Андреевич - Президент Ассоциации кулинаров "ВКУС МИРА РУС" 

Ермакова Наталия -  Бронзовый призёр в номинации кондитерского искусства – 1-го молодежного конкурса кулинарного искусства и сервиса. 1997 год;
Серебряный призёр в номинации кондитерского искусства, 2 –го  молодежного конкурса кулинарного искусства и сервиса . 1998 год;
EUROGASTRO JUNIOR 99 Командное участие заняли 4 место г. Брно в Праге. 1999 год
Золотой призёр в конкурсе кондитерских кулинарных изделий "Москва златоглавая".1999 год;
Участник международного фестиваля  ЗВЕЗДЫ КУЛИНАРИИ III ТЫСЯЧЕЛЕТИЮ. 2000 год;
Бронзовый призёр  V юбилейного конкурса " Звездный олимп 2008" " АРТ-КЛАСС" 
Золотой призёр  XIV открытого чемпионата Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров . 2010 год;Участник II международного фестиваля "День повара" 2011 год;
Подготовила участника  в XVI Открытом чемпионате Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров 2012 год Гран-при.

Панарина  Наталья - Стаж работы более 14 лет.  
Призёр Х Чемпионата России по кулинарии и сервису 2010 года в АРТ- классе «Работа из марципана»;
Бронзовый призёр Международного Кремлёвского Кулинарного Кубка 2011 года в АРТ- классе «Вылепленный торт»;
Серебряный призёр Международного Кремлёвского Кулинарного Кубка 2011 года в АРТ- классе «Работа из марципана»;
Серебряный призёр  XI Чемпионата России по кулинарии и сервису 2012 года по АРТ- классу «Работа из марципана»;
Золотой призёр  Международного Кремлёвского Кулинарного Кубка 2013 года в АРТ- классе «Работа из шоколада»;
Бронзовый призёр  Кубка Мира по кулинарному мастерству в Люксембурге 2014 года в АРТ- классе «Работа из марципана»;
Золотой призёр  XIII Чемпионата России по кулинарии и сервису 2015 года в АРТ- классе «Работа из карамели».


Поздравляем ПОБЕДИТЕЛЕЙ!