Условия соревнований

От каждого колледжа выступает команда в составе 6 человек. Иногородние участники сами определяют количество человек в команде. Все номинации готовятся в формате «Домашнее задание». Каждую номинацию оценивает отдельное профессиональное жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Блюдо из птицы: инновационные технологии приготовления традиционного русского блюда «Рождественский  гусь»». Жюри оценивает вкус, внешний вид, инновационную технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории блюда, инновационные технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинацию «Святочные пироги  из овса».

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Обязательно представляется рецепт (старинные и региональные рецепты приветствуются). Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на знание истории праздника, блюда, технологии его приготовления и умение представить свою работу жюри.

Команда (2 чел.) представляет номинации Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль» и «Оформление  Рождественского стола».

Жюри оценивает внешний вид,  сложность исполнения, оформление.  Оцениваются в целом авторские идеи. Стол должен быть оформлен с использованием декоративных элементов одного из народных промыслов (например, Гжель, Палех, Жостово и.т.д.).

Особое внимание обращается на  оригинальность работы и умение представить ее жюри.

Индивидуальные соревнования будут проводиться в номинации: Кулинарная история: холодная закуска царского стола Рождества 1913 года. 

Участники из зарубежных стран представляют закуску 1913 года своей страны.

Формат – домашнее задание. Номинацию будет  оценивать отдельное профессиональное жюри, состоящее из поваров и историков. 

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление (50% - оценочных баллов), знание истории данного периода и блюда (50% - оценочных баллов). Обязательно представляется рецепт и краткая историческая справка. Оцениваются в целом авторские идеи.

Особое внимание обращается на умение представить свою работу жюри.

Школьники в командных соревнованиях будут соревноваться по следующим номинациям:

• Святочные пироги  из овса 
• Арт класс: Композиция из пищевых продуктов на тему «10-й юбилейный международный молодежный гастрономический фестиваль»
• Оформление  Рождественского стола.

Соревнования школьников будет оценивать отдельное жюри.

Школьники могут принять участие в индивидуальных соревнованиях на общих условиях.