«200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день»
«Ресторанные ведомости»
У этой книги сотни авторов. Каждый из них – настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов – все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли.
«Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара»
Анатолий Ком
«Ресторанные ведомости»
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм – личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими, по его представлению, должны быть ресторанные блюда в ХХI веке.
«ЗАПИСКИ МЯСНИКА»
Григорий Конюхов
Книга о том, как выбирать и готовить мясо
Издательство «Эксмо»
Это издание включает в себя уникальную информацию от профессионального мясника, знающего, по его собственным словам, о мясе «больше всех людей, с которыми он знаком».
Дебютная книга Григория Конюхова «Записки мясника» не похожа на классический сборник кулинарных рецептов. Скорее, это неспешный обстоятельный рассказ от первого лица о мясе – свинине, говядине, баранине.
«Кухня успешного шефа»
«Ресторанные ведомости»
Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана «Кафе Пушкинъ», является одним из символов новой эпохи возрождения великой отечественной кулинарной школы. Все очевидно, бесспорно, но… это лишь парадная часть работы знаменитого шефа. А что скрывается за кулисами?
«Мясо. Галерея современного кулинарного искусства»
«Ресторанные ведомости»
Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии сопровождаются их подробными комментариями, рекомендациями по сочетанию ингредиентов, рассказами об истории создания каждого кулинарного произведения.
«Рецепты русской кухни, которые вы любите»
Первая книга кулинарного журнала «ХлебСоль», как ясно из названия, посвящена великой русской кухне.
В ней собраны все самые популярные и любимые рецепты. Одни старинные, проверенные еще нашими прабабушками. Другие имеют «советское» происхождение, но уже успели «прописаться» в каждом доме.
В книге 11 разделов: соленья, закуски, каши, пироги, супы, мясные блюда, блюда из птицы, рыба, овощи и грибы, блины, десерты – основа основ русской кухни. Используйте их и в будни, и в праздники – все очень вкусно, пальчики оближешь!