Ксения Чёрная «7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология»

Быть здоровым модно, но не всегда получается. Хорошая новость: наш организм — это идеальная самовосстанавливающаяся система, которой можно осознанно управлять. В этом поможет книга «7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология» от Ксении Чёрной — нутрициолога @wellness.genetics (почти 300 тыс. подписчиков в Инстаграм), соосновательницы онлайн-школы «PRO-здоровье». 

«Многие во всем винят генетику. Но лишь 5% генных мутаций являются неизменными. На остальные же 95% можно повлиять с помощью питания, поведения и факторов внешней среды. Так, например, всего неделя недосыпа негативно сказывается на активности более 700 генов», — напоминает Ксения. Она уверена, что каждому человеку под силу контролировать самый мощный генный фактор — пищу. То, что мы едим, не просто влияет на самочувствие, но может перепрограммировать гены в лучшую или худшую сторону, буквально — переписать генный код. 

Нутрициология появилась на стыке биологии, химии и гигиены питания, поэтому позволяет точно корректировать рацион для восстановления и поддержания здоровья. Необходимые для этого ключи — знание своих дефицитных состояний, поддержание микробиома ЖКТ, правильное питание, индивидуальная коррекция рациона, прием витаминов и минералов, формирование ежедневных здоровых привычек. 

Подробнее...

Аликс Кэри «Единороги. Кулинарная книга. Магические рецепты для любителей сказочных созданий»

Первая кулинарная книга в стиле unicorn — это рецепты сладостей из звездного света и пыльцы фей для всех, кто верит в волшебство. 

Аликс Кэри — кондитер из Англии, хозяйка блога My Kitchen Drawer и убежденная мечтательница, которая загадывает желания на падающую звезду. В своей  книге она собрала почти 50 космических десертов. 

«Знаете ли вы, что единороги — это сочетание снов, звездной пыли и солнечных лучей? У них сверкающие головы, сердца переполнены магией, а глаза сияют, как звезды. В этой волшебной книге вы найдете множество рецептов, которые помогут вам познакомиться со своим внутренним единорогом», — говорит Аликс и приглашает в путешествие по сказочному миру сладких грез. 

В книге есть рецепты панкейков, тортов, печений, сладких батончиков, пирожных, мороженого и коктейлей. Чтобы отправиться в путь, приготовьте капкейки со звездной пылью, вдохновленные космическими единорогами. Они живут на Млечном Пути и, бродя по нашей Галактике, машут крылышками, оставляя за собой след из серебряной звездной пыли. Вы можете использовать ее для создания собственной кулинарной вселенной — Аликс Кэри подскажет, как это сделать. 

Подробнее...

Анастасия Гагаркина «Хлеб, который можно всем: старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена»

Пищевая непереносимость, аллергия, желание постройнеть — больше нет причин отказываться от пышного свежеиспеченного хлеба: в книге - более полусотни функциональных рецептов. 

Чувствовали ли вы когда-нибудь, заходя в старую дворянскую усадьбу, как щемит сердце от такого далекого, почти ушедшего духа русского дома? Можете ли представить аромат пирогов в бабушкиной деревне, горячего хлеба из любимых маминых рук? Книга Анастасии Гагаркиной «Хлеб, который можно всем» поможет погрузиться в эту атмосферу: светлые воспоминания, пропитанные национальным колоритом, переплетаются здесь с рецептами здоровой выпечки. 

Анастасия Гагаркина — пекарь, эксперт кулинарной школы «Sweet greens: healthy cooking classes», ресторатор, фуд-фотограф и автор блога о здоровом образе жизни @sweet.greens.chef. Ее книга «Хлеб, который можно всем» — это основательный труд, из которого вы узнаете все о видах муки, соли и воды, о влиянии ферментированных продуктов на здоровье кишечника, выведении закваски и приготовлении крафтового хлеба, который был неотъемлемой частью жизни во все времена. 

Подробнее...

Дэвид Лейбовиц «Моя парижская кухня. Рецепты и истории»

Дэвид Лейбовиц — кулинарный писатель, один из первых фуд-блогеров в мире (он начал вести свой блог davidlebovitz.com еще в 1999 году),  шеф-повар и шеф-кондитер. Переехав из Северной Калифорнии в город мечты, написал книгу «Сладкая жизнь в Париже» — правила жизни настоящего парижанина. «Моя парижская кухня» — кулинарное продолжение этого бестселлера: коллекция изысканных рецептов в сопровождении атмосферных фотографий и ироничных историй из жизни местных. 

Современная французская кухня — это диалог актуальных мультикультурных тенденций и традиционной la cuisine du marché (кухни с рынка). Домашняя кулинария типичного парижанина начинается именно с похода на рынок, и в этом деле нужно знать несколько правил. Например, выбирать фермерское, не обольщаясь внешней красотой фабричного, и учитывать нюансы сезонности: зимой хороши мандарины, а не вишня, весной лучше брать спаржу, лето — время персиков, а вот яблокам лучше подождать до осени. Даже у тех продуктов, которые мы обычно не считаем сезонными, например, у чеснока и картофеля, сезоны все же есть — Дэвид подробно рассказывает о них, а также о том, как выбирать сливочное масло, сыр и шоколад, яйца, рыбу и даже соль. Столь же подробно автор останавливается на выборе посуды и оборудования  из соображений удобства, ведь поначалу в Париже он готовил за кухонной стойкой размером с шахматную доску. 

Подробнее...

Мария Лисицына «Сладкая Италия. Рецепты для сладкого безделья»

Итальянские сладости — не только всем знакомые панна котта и тирамису. Корнетти, амаретти, кастаньоле — звучит как музыка! В книге вас ждут 55 десертов с южным характером: от любимых рецептов итальянских бабушек до современных идей шеф-поваров. 

Автор книги Мария Лисицина, девушка с русскими корнями и итальянским сердцем, приглашает в сладкую жизнь. Неповторимый вкус итальянских сладостей начинается с правильных ингредиентов. Мария подскажет, как выбрать качественные продукты, а лучше — приготовить дома умопомрачительную ореховую пасту, цитрусовые цукаты, рикотту, кофейный экстракт и волшебный какао-порошок, который останется сухим и легким на влажном креме. 

Итальянцы всей душой любят тесто — песочное, слоеное, дрожжевое, бисквитное. Подружиться с ним помогут секреты итальянских мастеров, а шеф-кондитер Роберто Кантолакуа расскажет, как достичь успеха, если делаешь первые шаги в выпечке. 

Подробнее...

Клаус Майер «Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне»

Клаус Майер — один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене. Майер влюбил в нордическую кухню весь мир, но его главная любовь —  хлеб, который он печет уже более 30 лет для семьи и гостей своих пекарен. 

В книге «Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне» Клаус Майер делится своими рабочими рецептами и техниками. Для начала он рассказывает про инструменты для выпечки, но если у вас нет пекарского камня, не беспокойтесь: в каждом рецепте предложены альтернативы. Так же и с ингредиентами: не только научит вас делать качественную органическую муку с помощью мельницы для зерна, но и подскажет, как выбрать уже готовую в магазине. 

Подробнее...